食材_福寿鱼窍门
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:40
共8个回答
热心网友
时间：2022-06-03 11:39
【西红柿鱼丸汤】
准备食材：福寿鱼1条、西红柿2个、姜一小块、蒜瓣3个、鸡蛋1个、淀粉两勺。
调料：食用油、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
步骤方法：
1、把买回来的福寿鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，这一步我们可以叫卖鱼的老板帮我们处理好。然后去掉鱼头，从鱼脊骨片出两边的鱼肉，再去片掉鱼腹的刺，最后把片出来的鱼肉去掉鱼皮，切成小片，再剁成鱼肉末装入玻璃碗中。
2、加适量的食盐、胡椒粉、一勺料酒、两勺淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟。鸡蛋清可以使鱼丸口感更加的滑嫩。
3、锅中准备适量的清水，把搅拌好的鱼肉末捏成大小均匀的团，放入锅中的清水中，然后开火煮5分钟左右，接着用漏勺捞出鱼丸侵泡在冷水中备用，泡冷水能让鱼丸口感更佳Q弹。（煮的过程中要用勺子时不时推一下，防止鱼丸粘锅。）
4、把姜蒜都切成小粒，西红柿洗干净切成大小均匀的小粒。
5、起锅放适量的食用油，倒入姜蒜粒炒香，接着倒入切好的西红柿翻炒。
6、把西红柿翻炒出西红柿汁，再加入适量的清水大火烧开。烧开后加入适量的食盐和鸡精，再捞出浸泡在清水中的鱼丸，放到锅中开小火煮，煮的过程中要时不时的推动鱼丸，让鱼丸能均匀的受热，大概煮三分钟左右就可以出锅装盘了。
7、最后再撒上适量的葱花做点缀，这道西红柿鱼丸汤就全部制作完成了，非常的营养美味，同时又干净卫生。经常做给孩子吃，既可以补充蛋白质，又可以补钙，而且西红柿又可以促进人体对钙吸的收，使孩子对鱼丸上的钙元素吸收得更加快。
热心网友
时间：2022-06-03 12:57
福寿鱼是一种比较常见的鱼类，福寿鱼也叫罗非鱼，福寿鱼的营养价值很高，肉质比较鲜美，适合做宝宝的辅食。你知道食用福寿鱼要注意哪些？挑选福寿鱼有什么技巧？今天，就给大家讲一讲福寿鱼有哪些烹饪技巧和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。
食用福寿鱼要注意哪些？挑选福寿鱼有什么技巧？(1)今
1、食用福寿鱼的注意事项
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、福寿鱼含有多种营养素，具有补气血、利水消肿的作用，因此很适合作为宝宝的辅食材料。
3、福寿鱼要炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅。
4、福寿鱼炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。
2、如何挑选福寿鱼
好的福寿鱼身体会富有弹性，而且鱼鳞不会脱落十分的完整，鱼鳃变小为淡红色或者暗红色，眼球有些往外凸起而且十分明亮的福寿鱼则比较新鲜。我们在挑选的时候一定要选择眼睛明亮的，海鱼鱼身比较光滑的，这样是比较新鲜的。
3、福寿鱼如何保存
保存福寿鱼的时候先将内脏清理掉，然后用清水洗干净，在用干毛巾吸干身体的水分，用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏即可。
4、福寿鱼的饮食宜忌
宜
福寿鱼和西红柿一起吃：可增加营养
忌
福寿鱼不能和鸡肉一起吃：会降低营养价值
5、清蒸福寿鱼
材料
福寿鱼1只，葱2根，姜1块，红辣椒1只，盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克
做法
1、先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀，将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
2、将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
3、最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上，锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
热心网友
时间：2022-06-03 14:32
鱼一直是人们比较喜欢的一种食物，它肉质鲜嫩可口，而且食入后无多余的脂肪残留，不容易引起体质的发胖和营养过剩。福寿鱼更是鱼中的精品，它更加鲜嫩，营养价值也相对更高。那么福寿鱼的做法都有哪些呢?福寿鱼的不同做法可以满足不同人的口味需求，大家在制作时应该根据实际情况选用不同做法。下面介绍几种常见的福寿鱼的做法：
材料
福寿鱼一条，葱丝适量，辣椒丝适量，姜丝适量，蒜头适量，香菜少许
做法
1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀;
2.将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内;
3.将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟;
4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上;
5.锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
清蒸福寿鱼的做法详细步骤
1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀;
2.将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内;
3.将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟;
4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上;
5.锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
清蒸福寿鱼的做法
制作要诀：
1.用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足;
2.如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香;
3.鱼不可蒸太久，以免肉质过老。
红烧福寿鱼的做法步骤
1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱;
2.福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段;
3.热油锅，用姜片擦锅，爆香;
4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄;
5.翻面继续把另外一面也煎至金黄;
6.喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开，转中小火煮6~8分钟;
7.出锅前放葱段;
8.酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
福寿鱼的做法很多，根据地域不同人们的口味倾向各不相同，因此，在选择福寿鱼的做法时一定要考虑食用的对象，根据人群而制定相应的烹饪方法。福寿鱼的肉质非常好，在烹饪时一定掌握好时间，不可过长而让肉质变老；但也不可时间过短而让食客食用没有煮熟的鱼肉而引发各种严重的问题。总之，福寿鱼在烹饪食用时要用心制作，因人而宜，方可让它更加美味。
热心网友
时间：2022-06-03 16:23
福寿鱼又称罗非鱼，原产于非洲，是目前水产业重点科研培养的淡水养殖鱼类之一，被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。


福寿鱼富含维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、矿物质、钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等多种营养成分。其肉味鲜美，肉质细嫩，无肌间刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

红烧福寿鱼

原料：福寿鱼，高汤，酱油，醋，姜
做法:
1、 把宰杀干净的鱼打花刀洗干净，姜切成丝
2、 用酱油和姜丝把福寿鱼腌制一会
3、 起锅热油，将腌制好的鱼煎一下，至金*
4、 往锅内倒入高汤，待锅内水温升上来时，加入少量醋再焖煮至五分钟左右
5、 待烧开后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色即可装盘
清烹福寿鱼

原料：福寿鱼，葱，姜，辣椒，蒜，酱油
做法：
1、 先将福寿鱼洗干净后，用酱油腌制一会
2、 将蒜剥壳切片，葱切段，辣椒切粒，姜切丝
3、 起锅热油，将蒜头，辣椒，姜丝这些材料进行爆香
4、 把腌制好的福寿鱼放下去煎下，然后倒入酱油和水，加入一点盐进行调味盖上锅盖进行焖煮
5、 待其煮熟后进行收汁时撒上葱段再焖一会即可装盘啦
糖醋福寿鱼

原料：福寿鱼， 蒜，姜，水淀粉，生抽，番茄酱，陈醋，白糖
做法：
1、 将鱼洗净用盐，蒜末，姜丝腌制半小时，葱切葱花
2、 准备两个碗，一个用适量的淀粉加水调成水淀粉，一个用适量的盐、生抽、番茄酱、陈醋、白糖加水调成酱汁备用
3、 起锅热油，在油烧至六七成热时放入鱼，小火炸至表面金*，煎至两面金*即可
4、 锅中倒入适量的油烧热后倒入刚才调好的酱汁烧开，放至金*的鱼
5、 待汤汁剩下一半时，即可起锅装盘食用
热心网友
时间：2022-06-03 18:31
福寿鱼处理窍门
福寿鱼既可以红烧也可以清蒸，我一般就是清蒸福寿鱼。下面就说一下清蒸福寿鱼的过程：
在买福寿鱼的时候，选一斤左右的为最佳，鱼称好后请鱼老板把鱼简单刮鳞、开肚，去掉鱼鳃，把鱼里面的内脏清理掉 。
福寿鱼买回家后我们还要继续清洗两三遍才能洗干净。鱼老板只是很简单的处理了一下。鱼身上的鱼鳞、肚里面的黑膜一般都没有弄干净。
福寿鱼洗干净后放在盘子里，倒一点料酒撒一点盐在鱼身上抹一下，再把生姜片和长葱叶放在鱼身上。
锅里烧水，水开了把盘子放进锅里清蒸10分钟。
在蒸鱼期间，我们再切一点姜丝和小葱段放在一个碗里，用温开水洗一下，把水倒掉，放在一边待用。
时间到了，我们把鱼拿出来，把鱼身上的葱叶夹出来丢掉，重新放我们刚才切的姜丝和葱段，再倒一点酱油在鱼身上，另外把锅里的水倒掉，洗干净锅，倒一点食用油在锅里，等锅里的油冒烟时，关掉火，趁热把油浇在鱼身上。一盘清香的清蒸鱼做好了。
至于味道如何，我家里人都说好吃，肉鲜嫩。
热心网友
时间：2022-06-03 20:56
福寿鱼 1条（约500克） 生姜 一块
葱 2棵 白糖 半个汤匙
盐 半个汤匙 生抽 1个汤匙
料酒 半个汤匙
做法
1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱
2.福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段
3.热油锅，用姜片擦锅，爆香
4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄
5.翻面继续把另外一面也煎至金黄
6.喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟
7.出锅前放葱段
8.酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味
热心网友
时间：2022-06-03 23:37
我在海南这边，我们经常吃福寿鱼。
一般我们家吃福寿鱼主要是油炸或是红烧，配菜一般是酸菜或是放西红柿，煮起来特别好吃。
首先一般买福寿鱼，大小只要一斤左右，去鱼鳞，开肚把内脏清干净以后，还有把肚子黑色的表皮用手搓干净，不然会苦。
油炸的话，就是先提前用盐在鱼身上抹均匀腌制一会，锅里放油，热了之后把鱼放在里面炸熟就可以了。
红烧的话，先锅里放油把鱼两面都煎一会捞起来，然后煎鱼剩下的油放生姜等酱料炒西红柿，炒到5分熟之后就放鱼一起，再加热水一起煮，最后放点盐就行了，这样不仅吃鱼，那个汤也特别好喝。如果是放酸菜的话，就是放一点点水和鱼一起煮，最后剩一些汁捞起来就可以了。
热心网友
时间：2022-06-04 02:35
个人觉得清蒸福寿鱼的做法最好吃哦！又香又嫩！具体做法如下：
👉🏻食材配方
福寿鱼 1条
葱 适量
姜 适量
柠檬 1片
蒸鱼豉油15克
👉🏻制作方法
1、把新鲜的活鱼处理好之后，用水洗净，然后把少许的盐抹在鱼上。
2、然后把柠檬汁挤上，腌制15分钟，去一下腥味。
3、把红椒用刀切成丝，葱姜切碎，然后用手把葱叶撕成细条。
4、在盘子底铺上葱姜和柠檬片，再把一些葱姜塞进鱼肚子里，然后再把葱姜和柠檬片铺在鱼身上一些，再把鱼放到盘子里，然后锅里倒入水烧开，之后把放油鱼的盘子放上去蒸10分钟。
5、蒸好之后，把鱼从锅里取出来，然后把鱼身上的葱姜去掉，蒸出来的水倒掉，然后把鱼换到另一个干净的盘子里。
6、再把适量的红椒丝和葱丝均匀的放在鱼身上，把蒸鱼豉油淋到鱼上。
7、另起油锅，锅里倒入油热好。
8、然后把热油从头到尾淋到鱼身上，再把一点葱丝放上，淋点蒸鱼豉油就行了。
9、做好了的成品。
⚠️小贴士
1️⃣蒸鱼之前一定要把鱼里面的黑色物质等内脏清理干净，不然鱼吃着会发苦且腥味重。
2️⃣加点柠檬一起制作清蒸鱼，可以增加柠檬的清香，吃起来口感更丰富。
3️⃣水烧开后再放鱼下去蒸。
