茶叶做青是怎么回事?
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发布时间：2022-04-23 16:40
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热心网友
时间：2023-09-17 00:20
我们常说的做青也叫碰青、摇青、杀青，这是制作茶叶的其中一道工序，一般最常见的茶类属乌龙茶较多（比如铁观音等茶）当然有些绿茶、白茶也需要做青。其目的通俗的讲就是去除茶叶中多余的水质让原本的茶香做出来！当没做一次青，茶叶都会挥发一定的水质，反正做青的次数也多时间越长茶叶的香气越好，但这不是一定的，现实中还是要根据实际情况。原则的话看你是做什么茶，如果是做绿茶的话，做青的力度和次数要缩小，因为力度太大次数太多，会导致茶叶发红，也就是半发酵，绿茶的原则就是不能让茶叶发酵，发酵了就不叫绿茶了，叫乌龙茶了。反之乌龙茶的做青一般都要做出红边，也就是说半发酵，做青由第一次的轻，再到第二次加重，这样持续！间隔时间也很讲究，一般1-3小时做一次青。条件允许的情况下茶叶还有过夜，等到第二清早你会闻到一股满满的茶香。实际上我这里还是简单的讲述，真正要讲，可能一下午也写不完。追问哦，杀青也叫做青，摇青，碰青，那么揉捻又是怎么回事呢？
热心网友
时间：2023-09-17 00:20
电脑做青是怎么回事
岩茶做青目前有传统手工做青、机械化（综合做青机）做青和电脑控制做青三种，电脑做青是在机械化做青的基础上，通过电脑软件和操作盒来控制和管理每个做青桶的电机每一次“吹、摇、停”的时间长短。每一次“吹、摇、停”时间的长短与轻重（即方案），是制茶师观察天气和鲜叶的具体情况后，然后在电脑中输入设定的时间，再交给电脑控制执行。在做青的过程中，制茶师还可以根据茶青的变化情况，适当改变后续做青的“吹、摇、停”时间。请注意，输入电脑中的做青方案不是一成不变、死搬硬套的。
