贵州酸菜的做法和步骤窍门
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:46
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-12 00:35
贵州酸菜的做法：
1、容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）
2、倒入提前准备好的凉开水。
3、面粉一勺，用冷水搅匀。
4、开小火，不停搅煮成米汤状。
5、把面粉水倒入冷开水里。
6、倒入酸汤木水搅匀。
7、烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
8、把青菜放入兑好的酸汤里。
9、放在无油的地方让它自然发酵。
10、一般第二天颜色已经变黄，翻个面，再发酵。
11、到第三天，当酸菜黄灿灿的，酸汤浓浓的，就可以了。
12、酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。
1. 容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）
2. 倒入提前准备好的凉开水。
3. 面粉一勺，用冷水搅匀。
4. 开小火，不停搅煮成米汤状。
5. 把面粉水倒入冷开水里。
6. 倒入酸汤木水搅匀。
7. 烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
8. 把青菜放入兑好的酸汤里。
9. 放在无油的地方让它自然发酵。
10. 一般第二天颜色已经变黄，翻个面，再发酵。
11. 到第三天，当酸菜黄灿灿的，酸汤浓浓的，就可以了。
12. 酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。
懂视网
时间：2023-01-13 20:27
1、准备用料。酸本、青菜、水。
2、先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。
3、将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。
4、将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。
5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细。
6、准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。
7、把酸本均匀地放在青菜的上面，用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。
8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可。
热心网友
时间：2023-08-21 13:06
1
选材
先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。
请点击输入图片描述
2
清洗
将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
3
烧水煮菜
将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。这里水一定要沸腾，而且青菜煮的时间不宜过长，容易煮老掉，酸菜就只有韧性没有香脆的感觉了。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
4
切菜
将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细。注意冷一冷再切，小心烫着你。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
5
装入容器
准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
6
放入酸本
酸本就是之前别人做好的酸菜，相当于引子，目的是使青菜酸起来。我们把酸本均匀地放在青菜的上面，如果喜欢酸的朋友可以多放一点哦。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
7
压紧
用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。接着盖上盖子密封保持12个小时，基本上可以吃。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
