用什么面粉做的面包更蓬松?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:01
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-10 00:43
1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；
2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；
3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；
4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的；
5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；
6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。
注意事项；
1、技巧，和面时间可以适当加长，面包更加松软。没时间可以忽略
2、主要食材的配比一定要按照说明书严格执行，尤其是面粉和水（牛奶）这两种。另外，食盐和糖的比例也要适当。
3、第一次和面之后，需要手动去启动面包制作程序。如果时间充裕，第一次和面完成后，可以间隔十分钟之后再启动面包程序，制作效果会更好。
热心网友
时间：2023-10-10 00:43
用高筋面粉做的面包更蓬松。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 150g、酵母(干) 3g、白糖 30g、红豆馅 适量、食盐 1.5g、黄油 适量、鸡蛋 适量、葡萄干 适量。
1、将高筋面粉，酵母，盐，糖，鸡蛋，水搅拌成柳絮状。
2、慢慢的加水和成面团，发醒半小时。
3、将面团分成小剂子。
4、将面团擀成长舌状，放入葡萄干和红豆馅，对折捏合，搓成长条。
5、将整好形的面包放入烤盘中，再次发酵40分钟。
6、刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
7、放入烤箱预热5分钟，180度烤15分钟。
8、15分钟后拿出，完成。
注意事项：
整好形的面包需要进行二次发酵，这样可以使面包更蓬松。
热心网友
时间：2023-10-10 00:44
做面包需要用高筋粉，面粉分为高筋面粉和低筋面粉，做不同的面食产品，我们会用到不同的面粉，
