在制作过程中加什么材料,能使面包更加松软可口?
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发布时间：2022-04-23 17:01
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热心网友
时间：2022-05-07 19:46
可以加一些淡奶油。这样的面包会更加松软好吃。
准备：高筋面粉250克（蛋白质含量一定要在14克以上），准备鸡蛋37克，牛奶130克（鸡蛋加水一共140克），淡奶油80克，高筋面粉250克，细砂糖40克，盐3.5克，耐高糖干酵母三克。
开始揉面，先放入牛奶，鸡蛋、淡奶油，高筋面粉，砂糖。揉面过程中可以将空调打开，将室温降到20度再开始揉，这时候建议选择用厨师机。因为油脂比较多，用手揉会很难。
先开一档搅拌，看到面团已经形成了，然后再放入酵母融合之后转入三档。如果这时候面团还黏在杯底不要着急，因为面筋还没有形成这时候不要加粉。三档揉5分钟就可以转入4档，这时候再揉几分钟，发现面团没有刚才那么黏了，这时候我们可以停下来检查一下，揪下一小块面团慢慢撑开，看看有没有面筋的形成。
再加入盐，继续用四档来揉。在揉的过程中，我们要每隔5分钟就要来检查一下，以防揉过，如果揉出手套膜可就可以取出了。先把面整理成面团，然后放入面桶里盖上盖子，让它在28度的环境下，进行第1次发酵，一个小时之后，我们来检查一下，手指上沾一点干面粉，然后在面包上戳一个洞，如果洞口有轻微的回缩，说明已经发酵好了。
把面团取出来，放在揉面垫上，如果面团黏手，可以沾一点干面粉，轻拍面团给面团排气。再把面团折叠起来，将面团分割成几等份，然后将面团滚圆，然后盖上保鲜膜，在室温下松弛20分钟。之后用擀面杖把面团擀开再旋转90度，然后把面片卷起来，然后依次放进烤盘里，醒发一个小时以后放入烤箱上下火170度烤20分钟就做好了。
热心网友
时间：2022-05-07 21:04
在制作过程当中可以加膨大剂，这种材料绝对能够使面包更加的松软可口，在我们平时做馒头的时候，也可以适当的放一些。
热心网友
时间：2022-05-07 22:39
一般在制作面包的时候，都会加入“无铝泡打粉”，泡打粉的作用就是为了让面包吃起来更加的松软，不仅如此，做面包时候一定要揉出手套膜，这样才筋道。
热心网友
时间：2022-05-08 00:30
加上安琪酵母，他的活力高，发酵速度快，使面包更加松软，有弹性。这样做出来的面包更美味。
