问一下高手，一般的面包里需要放那些添加剂可以让面包又松软又保鲜长久！谢谢！
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:01
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热心网友
时间：2023-10-10 00:43
面包的松软仅单纯靠添加剂是作不到的，它需要配比科学的配方，严格的工艺及环境控制才能实现。
当然，像防腐剂能延长货架期及保质期，目前国际公认安全的面包防腐剂：丙酸钙，脱氢乙酸钠等。
保持松软的话建议采用烫种的添加来制作，可以使面包含水量多5％左右，且实际操作中证明，加入烫种的面包保持柔软的时间更久。
热心网友
时间：2023-10-10 00:43
以前面包做好后，经常会发现面包有点硬，不像外面买的那么松软。上周末早上在家做面包时，临时有事出去，就把揉好的面团放到冰箱冷藏让它慢慢发酵。晚上回到家拿出来揉好做成形，等自然发酵到差不多1.5--2倍的样子放烤箱内烤。发现面包烤好后非常的松软。后来放在常温下第三天再拿来吃还是非常的松软，太好吃啦！
前天又试了一次，把揉好的面团入冰箱。昨晚下班后再烤，效果和第一次一样，面包依然很松软。今天早上拿它当早餐，很软，很香！
