低温油炸和高温油炸的区别??
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发布时间：2022-04-23 17:02
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-14 09:34
那都是根据烹调每个菜所加工材料的不同程度。所运用的每种炸法。意思就是说烹调一个菜的时候，它一些材料呢需要先加工一次，比如说 鱼香肉丝 做这菜时，肉丝就需要滑油，也就说低油温炸。一般低油温炸东西都不叫做炸，一般都说是滑油，而不是说炸。炸时一般油温都高点。所以说呢低温油操作和高温油操作是根据每个不同的菜肴所需要不同的油温来加工的，没啥好处和坏处，只是你运用不好油温烹调出的东西难吃而已。油温的坏处呢，油的温度达到240度以上呢就没有食用价值了。
热心网友
时间：2023-07-14 09:34
低温油炸食物比较费时但是不容易焦炸出来的东西吃起来比较有口感，高油温炸食物容易炸焦但是炸出来的食物比较松脆。
热心网友
时间：2023-07-14 09:35
比如说肉，低温炸出来的嫩，但是不脆，高温炸出来就是脆不嫩
热心网友
时间：2023-07-14 09:35
低温油炸果树脆片，高温油炸淀粉类食品
热心网友
时间：2023-07-14 09:36
低温炸有益身体，高温油炸有制癌物质
