油炸的温度一般能到多少摄氏度?

发布网友 发布时间:2022-04-23 17:02

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热心网友 时间:2023-07-11 05:49

油炸的温度一般能到257摄氏度。

对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。

1.温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。

2.热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。

3.烈油,也称为九到十成热,油温在257度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜等等。

扩展资料:

食物通常以油炸方式烹饪很快就会熟透;因为食物的整个表面都与油接触,而油具有高度的热传导率.在某些地区,“油炸”一词和许多现代油炸食品直到19世纪才被发明,但实际上这种烹饪方法已经存在了几千年。

用食用油油炸食物,在东西方皆有超过千年的历史。古希腊人在前五世纪已知道用橄榄油烹调,而在四、五世纪的罗马帝国,当时的一份食谱《Apicius》记载了一种有油炸鸡肉的料理。此后几个世纪,油炸食物的做法散播到欧洲其他地区和中东世界。

油炸食物在大约十三世纪在北欧出现,同时期西班牙和葡萄牙的食谱也出现炸鱼[7]。油炸鹰嘴豆饼在十四世纪由埃及移民流传到中东各地。

参考资料来源:百度百科——油温

参考资料来源:百度百科——油炸

热心网友 时间:2023-07-11 05:50

炸的东西不一样油温也不一样。一般控制在60-70度左右就行,太热被炸物品的外表容易糊而内部却不熟。油温太低责浪费油。

热心网友 时间:2023-07-11 05:50

这个回答好,为空气炸锅平反了,空气炸锅最高温度200度,炸花生米等等坚果160度以下,十分钟搞定了,

热心网友 时间:2023-07-11 05:51

食用油的沸点基本上是七十度。。

热心网友 时间:2023-07-11 05:51

67-70℃哈哈,开水都要100℃

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