发布网友 发布时间:2022-04-23 17:02
共5个回答
热心网友 时间:2023-07-11 05:49
油炸的温度一般能到257摄氏度。
对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。
1.温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。
2.热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。
3.烈油,也称为九到十成热,油温在257度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜等等。
扩展资料:
食物通常以油炸方式烹饪很快就会熟透;因为食物的整个表面都与油接触,而油具有高度的热传导率.在某些地区,“油炸”一词和许多现代油炸食品直到19世纪才被发明,但实际上这种烹饪方法已经存在了几千年。
用食用油油炸食物,在东西方皆有超过千年的历史。古希腊人在前五世纪已知道用橄榄油烹调,而在四、五世纪的罗马帝国,当时的一份食谱《Apicius》记载了一种有油炸鸡肉的料理。此后几个世纪,油炸食物的做法散播到欧洲其他地区和中东世界。
油炸食物在大约十三世纪在北欧出现,同时期西班牙和葡萄牙的食谱也出现炸鱼[7]。油炸鹰嘴豆饼在十四世纪由埃及移民流传到中东各地。
参考资料来源:百度百科——油温
参考资料来源:百度百科——油炸
热心网友 时间:2023-07-11 05:50
炸的东西不一样油温也不一样。一般控制在60-70度左右就行,太热被炸物品的外表容易糊而内部却不熟。油温太低责浪费油。
热心网友 时间:2023-07-11 05:50
这个回答好,为空气炸锅平反了,空气炸锅最高温度200度,炸花生米等等坚果160度以下,十分钟搞定了,
热心网友 时间:2023-07-11 05:51
食用油的沸点基本上是七十度。。
热心网友 时间:2023-07-11 05:51
67-70℃哈哈,开水都要100℃