求教和面技巧。烙饼面得和的软一些，但是太软了老往手上粘，加干面加到不粘手时面就和的硬了，该如何掌握
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发布时间：2022-04-23 16:58
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-09 22:31
材料：面粉500克、水250克、盐3克。
方法：
1.先准备500克面粉，250克水，3克盐；
2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。
注意事项：
1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。
热心网友
时间：2023-10-09 22:31
一次少加一点，不要加太多，差不多就行，新手要求别太高。做得次数多了就有数了，主要是一个经验的问题
热心网友
时间：2023-10-09 22:32
不要面和好了就烙饼，烙出来的不好吃。建议和好面之后盖住，醒半个小时。就算和的硬，半个小时后也会变软的。
热心网友
时间：2023-10-09 22:32
热水和面，和的时候加一个鸡蛋和少许的盐，记得面和好要饧一会才好哦。绝对的劲道好吃！
