家常豆腐怎样做才能做得外焦里嫩?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:05

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热心网友 时间：2023-09-04 19:11

豆腐一年四季可见，无季节性，随时想吃都能买到，特别方便。豆腐是以黄豆为原料，经过加工制作而成的豆制品，其做法多样又简单，可酱焖、可油炸或香煎，还可做成卤制品，其中最为有名的应属：麻婆豆腐和臭豆腐。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系，这道名菜突出了川菜的“麻辣”特点，味道麻辣咸香，特别下饭。

臭豆腐，是一种传统特色小吃，其别致一格，具有“闻起来臭，吃起来香”的特点，以南京、长沙的臭豆腐最为有名。

在我们家豆腐也是餐桌上的座上宾，经常出现在菜肴里，特别是香煎豆腐，经煎制后的豆腐外焦里嫩，无需任何多余调料，只需蘸上少许生抽，家人都喜欢。

今天我们要做的不是麻婆豆腐，也不是臭豆腐，而是家常豆腐，1块豆腐，1个鸡蛋，方法简单又美味。

食材：豆腐1块、鸡蛋1个

步骤1：将豆腐用流动水冲洗一下沥干水分，先将豆腐对半切，再切成约0.5厘米厚的簿片。（tips：切豆腐时动作要快，要一刀切不要拖泥带水，可防止将豆腐切破。）

步骤2：鸡蛋清洗一下打入碗中用打成鸡蛋液，将豆腐放入鸡蛋液，让豆腐均匀裹上一层鸡蛋液。

步骤3：锅中倒入适量油，将裹上鸡蛋液的豆腐放入锅中，中火偏小火煎，煎至底面鸡蛋液凝固后，且有焦香味时，再翻另一面煎至金*即可。（tips：刚放入锅中时豆腐不要急着翻动，等底面有香味发出时再翻动，也不宜频繁翻动，以免破坏豆腐的完整度。）

一道外焦里嫩、香气十足的鸡蛋煎豆腐，趁热吃更香哦。

热心网友 时间：2023-09-04 19:11

首先把豆腐放到锅里焯水，然后再捞出来。切成块，起锅烧油，把豆腐放进去。煎至表面金黄，再加入一点蚝油，生抽，老抽，食盐。翻炒一段时间即可。

热心网友 时间：2023-09-04 19:12

买回来的豆腐先放水里泡一会，水里放点盐，防止都会一炖就散。泡好后把豆腐切成小块，放入锅中煎成两面金光酥脆盛出备用，在切个青椒，锅中放入油、葱、蒜，把青椒放入锅中炒软，在放入煎好的豆腐，放点酱油，炖一会就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-09-04 19:12

首先我们将豆腐切成块放入锅中煎熟，放入适量的生抽老抽，少许的盐，糖醋加少许的水炖制15分钟左右即可。