芝士和奶酪的区别是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:05
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好二三四
时间：2022-06-09 12:00
芝士和奶酪就是同一产品，只是叫法不一样，芝士是用牛奶以及其它的奶制品加工而成的一种高蛋白营养食品，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，比牛奶更容易消化。
大多数芝士是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状、条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊、水牛、鹿、骆驼等的动物的奶加工出来。芝士可用来做比萨饼、奶酪蛋糕、奶酪饼干等。
芝士有两种，有加工芝士和天然芝士。天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。不过，加工芝士中的水分较高，品质稳定、易保存，但营养略为稀薄。
热心网友
时间：2022-06-09 09:08
芝士和奶酪没有区别，同一种东西。
芝士就是奶酪，之所以有两个名字是因为翻译方式不同，芝士是音译，奶酪是意译。常见的奶酪有没有任何加工的新鲜奶酪、表面绒毛的白霉奶酪、质感最硬的硬质奶酪。奶酪又有好几种，常见的有新鲜奶酪。
奶酪的特点
第一种是软奶酪，特点是发酵度低、含盐量低，虽然不易保存，但营养价值非常高，味道接近无糖原味酸奶。非常适合第一次品尝奶酪选择。
第二类，半硬奶酪，发酵更充分，奶味更浓。
第三类，硬奶酪，最广为人知的特点是添加了丙酸杆菌，在发酵过程中会产生气泡和孔洞。当然，味道非常温和，带有甘草的微甜香味。
