做戚风蛋糕卷的时候为什么有贴近烤盘那部分烤出来硬硬的？（有图）
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:07
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-27 11:20
消泡了！
1. 蛋白要打到半干性发泡，就是提起打蛋头的时候，粘连的蛋白三角尖头带弯勾；
2.分三次和蛋黄糊混合，不要顺着一个方向拌匀，容易消泡。追问我没用橡皮刮刀，就用的平常的那种木铲子。。 是不是影响泡啊？？？
追答木铲子很难拌匀的，也加长了拌匀时间和次数，小跑的机会更大
热心网友
时间：2023-10-27 11:20
有可能面糊搅起筋了，还有可能是消泡，面粉沉底
热心网友
时间：2023-10-27 11:21
虽然不会做 但是看起来真的很好吃的样子！口水……追问
哎呀，太夸张了，这个不好吃。。 硬了点。不过听别人夸自己作品确实很高兴。。我就是个初学者，平常要上学，只有放假回家才能做一=一些东西。再给你晒2 张图哈。。
