发布网友 发布时间:2022-04-23 14:55
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热心网友 时间:2023-09-27 05:10
生粉和糯米粉完全是两种不同的粉,生粉就是平时勾芡用的,而糯米粉一般用来做汤圆或粘性的糕点。
糯米粉:糯米粉是糯米研磨成的,分为水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用来做汤圆、年糕、清明菜粑粑、南瓜饼、糖不甩等糕点,熟糯米粉是蒸熟的,粘性较大,可以用来做冰皮月饼。当然,除了做甜品,糯米粉还能用来做菜,例如糯米粉蒸肉。
生粉:我们国家大多数地区用的生粉都是土豆粉,像广州、深圳、这些南方地区用的生粉是玉米粉,在,生粉被叫做太白粉,用蚕豆或菱角做成的。淀粉不溶于水,在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液,生粉主要用于给食物勾芡和上浆等,可增加食物的粘稠度和滑嫩感
热心网友 时间:2023-09-27 05:10
糯米粉顾名思义是用糯米水磨晒干掰碎后做成的粉,以柔软、韧滑、香糯而著称。可以制作出不同的品种,如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性,已到产品需要的效果。
生粉就是淀粉,是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉不溶于水,在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液。可以有很多种,一般指玉米淀粉。炒菜时用于勾芡、上浆等。