怎样挑选核桃?
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发布时间：2022-04-23 14:56
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热心网友
时间：2022-06-28 18:00
核桃是一种好吃又有营养价值和药用价值的干果，它的全身都是宝。尤其是核桃仁中含有人体必需的钙、磷、钾、镁等矿物质和多种维生素，具有补气养血、利尿通便、镇咳化痰等作用。营养学家指出，1公斤核桃仁中所含的营养相当于5公斤鸡蛋或4公斤牛肉。挑选核桃也有一定的学问，最好选择外表色黄、个大、油多，外壳薄而洁净，刻纹浅少，桃仁肥大丰满、质干、色泽黄白净的核桃，这样的核桃质量好，营养价值也高；如果核桃的个头大小不均匀，外壳较厚，壳面毛粗坚硬，色泽呈暗黄、褐*，果肉干瘪有哈喇味或有虫蛀现象，则说明质量较差，不宜购买。挑选纸皮核桃的窍门选购山核桃的基本方法看山核桃的颗粒均匀，色泽一致，没有破子和畸形子。闻优质新鲜的山核桃有一股山核桃特有的清香。听捧一捧山核桃，在十厘米高度逐个放下，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。尝把山核桃咬开，里面的肉质饱满，肉色金黄且壳薄，易咬开，香气浓郁，肉没有涩感。普通山核桃的加工除皮：用木砻子砻或用山核桃脱壳机除去果皮；水洗：将除皮的核果装入箩筐放入水中漂洗，除去浮在水面的空壳和杂质；水蒸：核果放入桶锅内加水蒸4-6小时，核果由白色变成棕*；干燥：核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干。炒熟的山核桃表面微带白色盐霜，100公斤淡山核桃炒熟后不少于95公斤。核仁饱满，脱仁容易，食时香脆，略具咸味。
热心网友
时间：2022-06-28 19:18
核桃的挑选主要看两个，第一：核桃仁的饱满程度，籽粒饱满者一般生长的环境比较好，营养价值到是没有多大区别（个人观点），第二，看核桃仁颜色，选择金*、浅白色的核桃仁会比较好。
热心网友
时间：2022-06-28 20:53
核桃的选购：
购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡*或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别桃核是否新鲜可食，如桃核有油蚝味，说明桃核已经酸败变质，不能食用。核桃以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已经严重变质，不能食用。
