糯米粉和糯米的区别
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:55
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-26 01:37
面粉就是小麦粉，而面粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。 区别：外形。面粉的颜色较暗；而糯米粉看起来较面粉雪白；手感。面粉的手感较粗糙；而糯米粉手感就比较细软； 水溶性。面粉团有弹性的，不易溶于水。而糯米团比较松散，下水后会散开，并下沉到水底；筋道。面粉用冷水就可以调成面团，而且有一定的筋道；而糯米粉则要用开水才能调成面团，粉团也容易开裂，在筋道方面比不上面粉；
热心网友
时间：2023-06-26 01:37
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您服务，我是百度特邀生活导师小楠，有多年行业从业经验，专注于生活领域问题的阶段，精通生活资讯，请您耐心等待五分钟，目前等待人数较多，马上会回复您的~
稍等一下
亲亲，没有糯米面这种说法哦，只有糯米粉，糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。. 这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。. 面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。. 面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。. 面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。. 糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。. 面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
