肉末茄子的做法?有哪位大大虾知道赶快透漏一下?
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发布时间：2022-04-23 14:50
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-24 17:47
1.茄子切滚刀后立刻放入水中，加一点儿盐泡起来，炒前才沥干水分，这样做出来的茄子不吃油，而且颜色好看些。
2.牛肉末先在锅里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。
3.牛肉末炒好后铲起来，锅里放油，油热后放入蒜片，姜末和切好的青椒(如果喜欢辣的,可以放一些郫县豆瓣)一起炒出香味来后加入炒好的牛肉末翻炒均匀，再加入高汤，盐熬出味道后，将茄子从水中捞出来沥干水份立刻放入汤汁中，等汤汁再次烧开，改小火加盖烧，中途揭盖翻炒几次。等茄子倒角后，开大火收干水分，倒入葱花，起锅装盘。
热心网友
时间：2023-10-24 17:47
1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-24 17:48
肉末茄子是川菜系列的家常菜之一。
肉末茄子的原料
主料： 茄子(紫皮、长)300克 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 调料： 大蒜5克 盐3克白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
肉末茄子的做法的步骤
1.茄子切滚刀后立刻放入水中，加一点儿盐泡起来，炒前才沥干水分，这样做出来的茄子不吃油，而且颜色好看些。
2.牛肉末先在锅里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。
3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香。
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
