奇香肉饼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:52
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热心网友
时间：2023-05-24 09:05
奇香肉饼
用料
面粉 250克
半肥瘦猪肉 适量
香葱 适量
红萝卜 适量
香菇 1朵
盐 适量
食用油 适量
开水 适量
冷水 适量
白糖 少许
香酥肉饼的做法
面粉中加少许盐搅匀，面粉划分为2半，一半放入开水搅拌成絮状，一半放入冷水搅拌成絮状。搅拌好后两种面合在一起。水少量加，没有量准确的克数。
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加10克食用油将面揉至光滑，不粘手，偏软
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在垫子上刷少许油，面团整形待用。不用醒发。
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根据自己的喜好做馅料。肉、香葱，根据个人口味加适量油、盐、酱油、糖拌匀。
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加红萝卜碎丁。
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加香菇碎丁拌匀。
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面团揉成长条后分成6份。
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垫子上刷一点油防粘。将一份面团擀成薄皮。
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将馅料铺在面皮上，按压一下贴紧。面皮切开一半径长。
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如图卷折起来。
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继续翻折。
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全部翻折完。
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抓起来，尖朝下。
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把周边捏起封口。
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尖朝上放下垫子。
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用掌心按压成饼状。
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成型。
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全部做好
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锅中刷油，放入肉饼。小火慢煎。一定要小火。
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每两分钟翻面。
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煎至表面酥脆，用铲子按压回弹就熟了。
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出锅。小心烫嘴😄
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外酥里嫩。这就是，换着花样消耗面粉。
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热心网友
时间：2023-05-24 09:06
香酥肉饼做法步骤：
食材准备：面粉500克，猪肉馅500克，大葱150克（3根）
调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺
以上食材是8张长肉饼的量
详细做法：
第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，入2勺植物油拌一下
第二步，不烫手的时候揉匀，这个面非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。
第三步，我用来做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，弹性非常好，用来烙饼太棒了，不要久揉
第四步，调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦，还不能直接用，需要再进一步处理，这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里，大葱切葱花一起放入，往肉馅的部分淋入清水4勺，放盐、酱油、料酒、白胡椒粉，绞至大葱细腻，和肉馅完全融到一起就可以了
第五步，这回的肉馅和大葱比较多，我分了两次操作，绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的，细腻有黏性
第六步，面比较软，操作的时候用面粉防粘，搓成长条后切成8个剂子
第七步，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅
第八步，把空地儿的地方往下折过来，盖住肉馅
第九步，再把底部折上去，把顶部的面皮拉整齐
第十步，四边封口捏牢，不要擀，只需用手轻轻压一压整整型就可以了
第十一步，只需滴入几滴植物油刷一下就可以，开中小火，锅里的油有点热度的时候，码入肉饼饼坯即可。
