广东的烧鸭非常好吃,究竟是怎么做的呢?
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发布时间：2022-04-23 15:01
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热心网友
时间：2022-05-03 02:48
广东烧鸭始终在广东市场有着举足轻重的影响力，为甚么呢？由于广东烧鸭皮脆，味美，鲜嫩的鸭肉一口下去脆脆的软软的口感十足，广东烧鸭的名字可以跟北京烤鸭比拟，来广东吃广东烧鸭真是你的口福，美食以味为先。不少培训机构也都在自夸手艺如何的猛，对学手艺的人而言，师傅的手艺再猛假如学员学不到绝对都是白搭。笔者在市场调查中采访了不少喜欢吃烧鸭的人，他们都说广东烧鸭不单要看起来光滑油亮，皮相迷人，吃起来也干香酥脆，而且厚脆的表皮带给人的口感也是非常特别，让人吃完回味无穷。
近几年来，随着市场经济的成长，人们生活水平的普遍提高，自然在消费的观念上有所改变，更加注重美食精致，美食不仅仅作为填饱肚子的存在，即便是上了一天班的上班族，也想在努力了一天之后能吃到美味的食物，现在消费者们对色香味俱全等各个方面对美食提出了更高的要求。所以我们必须要时刻反思和总结烧鸭技术上的细节做法，制作出色泽油亮、体型丰满、表皮厚脆的广东烧鸭！
现今市面上的烧腊培训机构教学时都不讲究细节，拿到学费就敷衍了事完成讲学工作，上课不讲细节走过场，以致于学员们掌握的烧鸭技术水准只是位置在会做这个阶段上，并没有对烧鸭技术有深入的认识。然而，网上烧鸭培训机构如此之多，而且机构的烧鸭技术也是有高有低，想学的人都不知道如何去进行选择，究竟挑选哪个烧鸭技术培训比较好？许多真正想学烧鸭技术的人都为此感到担忧。因为根本无从选起！
有些烧鸭技术培训机构出来的学生，在学习的时候烧制出来的烧鸭很漂亮，红润油亮、色泽匀称，可是待学成归来自己做的时候却会遇到各种各样的问题，这也就是刚才所说的对烧鸭技术没有深入的了解，比如做出来的烧鸭色泽不匀泛白，一炉烧鸭里混着各种颜色的烧鸭都有，也恰是培训时候没有学到真正的烧鸭技术所导致的结果。
总之，做烧鸭都是要选材、配料、火候的控制，这是毫无疑问要掌握的技术。在制作广式烧鸭的过程中，必定要熟悉各个制作步骤，与实际情况的结合，进行制作进程中的细节改良，脆皮水的调制，配方原料的精挑细挑，火力的控制，烧鸭出餐等，只有将这些都做好了，你的美食才会吸引更多的顾客。
热心网友
时间：2022-05-03 04:06
首先就是把鸭肉表皮涂抹上油，然后在加上自己喜欢的调味料，然后放入烤架里面烤至两面金黄，外酥里嫩的特别的香辣美味。
热心网友
时间：2022-05-03 05:41
首先准备好一些新鲜的鸭子，放在清水中浸泡备用，然后放入少量的食盐，然后将鸭子的表面涂上一层蜂蜜，然后加入各种调味料，腌制半个小时，放入火炉中慢烧半个小时即可
热心网友
时间：2022-05-03 07:32
宰杀与清理：这个步骤很关键，是个技术活，去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏，那么在烧制的时候就容易漏洞百出。清理：鸭子开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。3、打气：这个步骤注意点，别打气过多把鸭子炸了，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭的皮与肉充分分离。4、填料：用自己配制的酱料在肚子开口处伸入肚内，反复涂抹。5、缝针：涂抹好酱料的鸭子用专业的钢针将开口处缝好，不漏水不漏气就行了。6、烫皮与上糖：缝好开口的鸭子放入烧开的水中烫皮，注意过程不要超过5秒，然后烫好皮的鸭子直接钩挂，浸入麦芽糖水中之中。7、充气与风干：用气泵软管再次把鸭子充气，使其膨胀，然后把鸭子钩挂在风口处风干。
