怎么画牛排
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:02
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热心网友
时间：2022-05-13 00:26
牛排是西餐料理中的一种，其鲜嫩的口感和味道都非常符合大众的口味。接下来就和大家分享一个牛排的简单画法，希望大家喜欢。
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工具材料：
铅笔、橡皮
水彩笔
操作方法
01
首先，我们要画出牛排的大致轮廓，注意要将其画的立体一些，如图所示：
02
其次，我们要在牛排的轮廓内，画出几条交叉的直线，这就是牛排上的刀痕了，如图所示：
03
然后，我们还要在牛排的旁边，画出煎鸡蛋的蛋黄部分，并在其轮廓内画出水滴状的高光轮廓，如图所示：
04
画好牛排套餐中的煎鸡蛋蛋黄后，我们还要在其轮廓外画出波浪状的蛋清，如图所示：
05
接着，我们还需要在牛排和鸡蛋的旁边，画一颗椰菜花作为配菜，如图所示：
06
接下来，我们还可以在椰菜花的旁边，画两颗小西红柿作为装饰，这样牛排套餐中的食物就差不多画好了，如图所示：
07
最后，我们还要在牛排套餐的食物下方，画出一个大大的椭圆形盘子，如图所示：
08
为了使牛排套餐看起来更加诱人，我们还可以选用深棕色的水彩笔为牛排涂上颜色，再给蛋黄涂上*，如图所示：
09
最后的最后，我们只需要再将小西红柿涂上红色、椰菜花涂上绿色、盘子涂上深桔色就完成了，如图所示：
特别提示
注意在为煎鸡蛋涂色时，蛋清和蛋黄的高光部分不必特地涂上除白色以外的颜色。
热心网友
时间：2022-05-13 01:44
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会烹至全熟，因为全熟牛排最为考验厨师的手艺，可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
按温度划分
牛排
牛排
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（medium well）：150－155°F
全熟牛排（well done）：165°F
按触觉划分
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲。
牛排等级编辑
日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。
首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，*成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。
“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。
其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。
澳洲及纽西兰的牛肉分级可区分为下列数种：
A
BEEF
肉牛
YS
YEARLING STEER
一岁阉公牛
B
BULL
公牛
YG
YOUNG BEEF
二岁肉牛
C
COW
母牛
YGS
YOUNG STEER
二岁阉公牛
S
OX
阉牛
YP
YOUNG PRIME BEEF
优质幼牛
V
VEAL
小肉牛
YPS
YOUNG PRIME STEER
优质小公牛
SS
STEER
小公牛
PR
PRIME BEEF
优质肉牛
Y
YEARLING BEEF
一岁肉牛
PRS
PRIME STEER
优质阉公牛
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的Jamie Oliver在他的*中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉；拇指和中指就是medium rare；拇指无名指就是medium，最后小拇指和拇指当然就是well done了。
热心网友
时间：2022-05-13 03:19
牛排作为西餐中一道常见的主食，而对于一些十分喜爱吃西餐的伙伴们来说绝对是很熟悉的！而且它的味道特别的脆嫩酥香，很受人们的喜爱，如果你们也喜欢牛排，不妨抽点空来看看它的简笔画步骤。
第一步：在画纸的*部分画上一个圆形。
第二步：外围画上一个弯曲的椭圆形，注意画两条线。
第三步：接着下面画下来两条竖线，用弧线连接。
第四步：牛排表面，再画上一些斜线交错的切痕。
第五步：最后涂上漂亮的颜色，牛排就画好了。
其实牛排的画法也不是很难的事情，各位家长们朋友们基本上对着多画两遍就能学会了，同时也可以在学会之后去教给孩子们画，很容易就能学会，这样也能让他们体会到画食物的乐趣。
