姜醋要怎么煮呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 14:58

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热心网友 时间:2023-07-03 22:47

广东月子滋补美食-姜醋猪脚

材料:猪脚两个,斩件,鸡蛋6个,煮熟拨壳,姜半斤或多,甜醋3瓶
制法:生姜去皮切片洗净,白镌炒干,加醋同煮,滚后慢火煲1小时即可,煮时醋一定要盖过姜面,子姜则只需煲半小时。
蛋姜醋:将熟蛋去蛋,放入煲好之姜醋人滚十分钟需壳,否则影响醋味。
猪脚蛋姜醋:应先煲蛋,捞起后方可入猪脚,若煲好后再加少许未经调煮之甜醋,味道更好。
注意:
1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳,忌用金属,不锈钢除外。
2、姜醋如需久藏,盛器必须密封,每隔两个星期煲滚一次,醋要盖过姜面,不宜与蛋类猪脚同浸。
3、子姜、蛋、猪脚等不耐久藏,宜即制即食

给点实际操作中的建议:
做姜醋猪脚蛋的时候,如果想醋中溶入更多的钙质,可以先买半斤-1斤的猪脊骨或猪扇骨(没那么肥)放进甜醋中煲一段时间(5天-10天),每天煮开后放置一边即可,不需要长时间的在炉火上炖。蛋要比猪脚先放,猪脚最后才放。如果煮得大煲,蛋在不吃的时候要捞起放冰箱保存,以免过度钙化(硬绷蹦的),一则口感不太好,二则难吸收。

热心网友 时间:2023-07-03 22:47

1、米醋要买致美斋的,其他的牌子不行;

2、生姜要广东本地姜,圆圆的那种,山东姜不好,对了,要刨皮;

3、鸡蛋不用敲破壳;

4、猪脚斩大件;

5、要用砂。

材料准备齐全,猪脚先过水、滤干,放入砂锅内,加入生姜、鸡蛋、米醋,米醋要淹过所有的材料,大火煲开后小火闷3小时,以后每天闷1-2小时直至鸡蛋壳融化,中途可以加米醋。

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