如何做好红烧带鱼?需要煎一下吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:53
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-08 10:23
红烧带鱼是很受大众喜爱的一道经典家常菜，鱼肉细嫩体肥、味道鲜美，除中间有一根大骨外，身上无细剌，口味甜中带甜，细腻鲜嫩，带鱼表皮有种白色的膜，这种“银脂”根据个人喜好可去可不去，做之前做好煎一下更美味下面分享红烧带鱼的具体做法
准备食材
主料:带鱼500克
调料:大葱半根(20克)，蒜子1头，姜1块，八角2粒，花椒少许，干辣椒2个，老抽2克，生抽3克，蚝油3克，鸡精2克，味极鲜2克，盐2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，生粉、植物油适量
操作步骤
步骤一:先把带鱼宰杀去头去内脏，洗净后把带鱼两边均匀划一出一字花刀在切成4厘米的长段备用
步骤二:生姜切片，大葱切段，小葱切葱花备用，用小碗调一料汁备用，碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、味极鲜化开备用
步骤三:用姜片，葱段，盐，料酒先把带鱼腌渍15分钟
步骤四:带鱼挑出放入容器中，沥干水分把带鱼两面沾上一层薄薄的淀粉
步骤五:起锅烧油，锅烧热倒入适量植物油，烧至冒青烟时下入带鱼块，煎至带鱼表皮金黄时翻过来煎另一面
步骤六:待两面都煎黄时，把带鱼拔到一边下入蒜子、姜片、葱段煎出香味，从锅边淋入料酒下入八角、花椒、干辣椒煸炒出味，在加入调好的料汁，加入适量的水，小火焖上5分钟
步骤七:待带鱼入味时，大火收紧汤汁，撒上胡椒粉即可
步骤八:带鱼出锅装盘，撒上葱花即可，一道鲜嫩细腻，色泽红亮的红烧带鱼就做好了
小贴士
1.要是冷冻的带鱼，切记不要用热水泡，以勉鱼肉泡烂不成形，要用冷水自然解冻
2.带鱼要提前腌渍一下，煎之前控干带鱼的水分一拍上薄薄的一层淀粉，这样煎出来的带鱼才更有形
3.出锅之前淋上香醋，能启到去腥增香的作用
热心网友
时间：2022-07-08 11:41
需要煎一下，首先把带鱼切成一小块，然后把带鱼煎到两面金黄，最后再放入适量的水，小火炖五分钟就可以了。
热心网友
时间：2022-07-08 13:16
如何做好红烧带鱼？
红烧带鱼做法：
食材：带鱼、姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖
做法：
1. 带鱼洗净后用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来，然后切成小块后放在碗里备用。
2. 尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。
3. 起锅放油，油热后放入带鱼块和1茶匙盐，一面煎透了再翻面。煎至两面金黄。
6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下，加入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。
热心网友
时间：2022-07-08 15:07
想要做好红烧带鱼，首先带鱼要选择最好的部位，这样肉质鲜美营养丰富，红烧之前要先煎一下，充分激发出鱼的鲜味儿。
