红烧带鱼怎样才能烧不烂啊?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:53
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-15 23:34
制作 原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金*捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重
热心网友
时间：2022-07-16 01:08
我也经常做，不管是裹上干粉还是蛋清都会烂，后来总结一下发现先烧开油，然后调成小火，放带鱼慢慢炸，待它呈*再翻就不会烂了。如果你翻它时还黏在锅上，就再炸一小会，要时刻注意。
热心网友
时间：2022-07-16 03:00
先用油煎一下,油要多放一些,要煎得透一点,二面煎成金*,煎的时间要长一点,这样就不会破了,而且很香.
热心网友
时间：2022-07-16 05:08
煎的透一点就不会烂了
