带鱼怎么烧不容易碎?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:53
共9个回答
好二三四
时间：2022-08-07 03:06
将带鱼清理，洗净，切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉；将锅烧热，放少许油，将鱼块放入煎，捞出滤油；将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，捞出；将生抽、糖、醋调好，再加少许料酒和水；将鱼块放回锅中，将汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 ，注意慢和轻，以免将鱼块弄散；再烧3到5分钟，待汁变浓；出锅撒些葱段点缀。
热心网友
时间：2022-08-07 00:14
带鱼在烧制之前在鱼身上拍点干粉就不易碎做法如下；
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅炸至表面金黄后，捞出，沥干油份
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
放入带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料B，以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，完成。
热心网友
时间：2022-08-07 01:32
鱼不碎的方法
下面是我红烧鱼的方法希望能帮助你：
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。因为是烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
不碎秘诀：炸鱼时要裹面粉或水淀粉或蛋清液，油温一定要高。鱼改刀时一定要顺着与刺下刀。这些你都注意的话一定不会再把鱼弄碎了！
热心网友
时间：2022-08-07 03:07
用面包起来，炸熟，在熬入味就可以了！
热心网友
时间：2022-08-07 04:58
放点面把鱼裹住，然后在烧
热心网友
时间：2022-08-07 07:06
红烧，干煸
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时间：2022-08-07 09:31
用油炸不过油温度高
热心网友
时间：2022-08-07 12:12
油炸
热心网友
时间：2022-08-07 15:10
可以煎着吃
