熟牛肉切片后呈彩虹色是什么原因?有毒吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:52

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热心网友时间：2023-09-17 02:41

没有毒。说明肉是新鲜的（无论是生肉还是熟肉），而不是加了添加剂。

如果肉不够新鲜，在*菌和细胞自溶酶的作用下，肌节结构可能会出现溶解，这样再切下去就很难看到彩虹光泽了。

看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡*，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

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以上内容参考百度百科—牛肉