请问做饺子皮的时候是只要放鸡蛋清就够还是要放整个鸡蛋啊?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:05

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热心网友 时间：2022-07-02 11:09

和面制作饺子皮时面里打入两个鸡蛋清（不放蛋黄不然皮会发黄），和适量的盐。

【自制饺子皮步骤】

材料：面，水，鸡蛋，食盐。

1、面粉300克，水170克，盐1/4小勺，两个鸡蛋。

2、把所有材料倒入大碗，手工搅拌成絮状，或用搅拌机搅拌成光滑面团。

3、将面团用保鲜膜封起来醒15分钟左右。案板上撒薄面将面团搓成长条切割成大小均等的剂子按扁。

4、一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片。

5、饺子皮就擀好了，接下来就可以用来包饺子了。

热心网友 时间：2022-07-02 12:27

鸡蛋，具体：做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀；将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。

热心网友 时间：2022-07-02 14:01

放整个鸡蛋，这样蛋皮更黄更好看。

热心网友 时间：2022-07-02 15:53

放整个的 。。 我做过n次了