甜酸荞头怎么腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:53
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-28 23:13
甜酸荞头的做法：配料的比例：荞头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。制做的方法：将荞头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣
热心网友
时间：2022-06-29 00:31
用料
新鲜荞头 爱吃多少整多少
米醋 适量
砂糖 适量
甜酸荞头的做法
荞头处理好后倒入干净容器。
加入米醋没过荞头，放砂糖调味。调到适合自己的酸甜度即可。
热心网友
时间：2022-06-29 02:05
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
第一步：选料。腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。第二步：淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。第三步：腌制。烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。当然，糖和盐的用量都是可以自行调节的，根据个人口味吧。一般腌制一个星期左右
热心网友
时间：2022-06-29 03:57
没必要放盐，可根据个人爱好决定放糖量，醋必须没过荞头。
