鲫鱼怎么炖好吃。另外再求制作方法。
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发布时间：2022-04-23 15:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-24 22:41
鲫鱼炖豆腐汤好吃，做法如下：
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。
2、将豆腐切块、葱姜蒜洗净葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁。
3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄，然后加入豆腐翻炒几下。
4、加入适量水烧开后，转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。
烹饪技巧：
1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。
2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。
热心网友
时间：2023-06-24 22:42
鲫鱼炖豆腐详细介绍
制作工艺
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
工艺提示
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
菜品口感
鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。
食谱营养
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
热心网友
时间：2023-06-24 22:42
红烧好吃，色拉油加热，花椒大料葱花姜末蒜片，豆瓣酱各适量，白糖半勺放进锅中炒出香味，汆水盐味精（鸡精）放入已经炸的七成熟的鲫鱼，水漫过余即可，大火烧开改文火慢炖，直到鱼熟即可出锅装盘
热心网友
时间：2023-06-24 22:43
做汤好吃了，我经常做的，先把鱼洗好了，把鱼放油锅煎一下，这样鱼汤不会腥，汤还会很白了，把煎好的鱼放在水里煮，放两片生姜，要把煎鱼的油倒出来，煮十到十五分钟就可以了，放点盐和鸡精就好了，也可以放点豆腐在里面追答煎鱼的时候要把油锅烧热在放鱼，要不然鱼翻不过来噢
热心网友
时间：2023-06-24 22:43
先用油炸，两面炸，再炖，就可以做出又白又浓的汤追问怎么炝锅那。你这是清汤
