芹莱虾仁怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:20
共5个回答
好二三四
时间：2022-08-02 01:46
今天和大家分享的是虾仁芹菜，一直都觉得白灼口味的基围虾最为鲜美，但今天想换个口味吃。于是就做了芹菜虾仁，味道不错，是一道非常下饭的菜，可以说是老少皆宜吧。做法简单，是餐桌上有营养的家常菜。
先把基围虾洗净，基围虾最好是鲜活的，这样口感最佳。
再用剪刀把基围虾的外壳和虾脑袋剪开，只留虾肉，再洗净。
芹菜可以选粗芹菜梗，炒着吃更有劲道。
黑木耳提前泡发好，黑木耳起配菜作用，无需放太多。
锅烧热，放入热油。放入生姜和蒜片爆香，再把剥好的虾仁放入锅中翻炒至变色，注意不要翻炒时间过长，一分钟即可盛起装盘。
锅中再次放入油，再把芹菜放到锅中大火翻炒。
接着把黑木耳倒入锅中，黑木耳容易炸锅，这时把火调小一点。
翻炒过后，再把炒好的虾仁倒入锅中，放入盐，耗油，生抽，白胡椒粉调味。翻炒均匀即可出锅！
虾仁本身味道很鲜，不用放味精了。虾仁是凉性，放点白胡椒粉也能增加的温行性，对胃好。非常下饭哦，我就吃了一大碗饭，唉，说好的减肥啊~
热心网友
时间：2023-07-10 06:24
芹菜炒虾仁怎么做
芹菜炒虾仁口感清爽，营养丰富，是道好评率极高的佳肴！下面我们具体看看这道芹菜炒虾仁怎么做吧！
主料：芹菜150克、虾仁60克、盐2克、植物油10克
制作流程：
1、将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段备用；
2、虾仁洗净；
3、起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。
如果不喜欢过于清淡的芹菜炒虾仁，还可以加上其他调料，增添味蕾的享受哦！如下面的做法二，赶紧看看吧！
主料：虾仁、芹菜、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉
制作过程：
1、将芹菜洗净切段待用；
2、虾仁上浆待用，上浆先放盐，然后再放蛋清、生粉稍加腌制
3、锅入油，虾仁滑炒，装盘待用；
4、锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡之后再把虾仁重新倒入，翻炒均匀后出锅即可。
是不是都很简单呢？自己动手试试吧！
芹菜炒虾仁的技巧
在做芹菜炒虾仁的时候，很多人估计都会有一个问题：饭店里炒出来的虾仁又大又鲜脆，而自己的家制虾仁，虽然虾仁也很大，但为什么炒出来又老又小，而且虾仁吐了很多水呢？这是因为没有掌握虾仁的特性及烹饪技巧哦。下面就给大家科普一下炒芹菜虾仁的技巧吧！
首先，制作炒虾仁第一个关键是“洗”，虾仁去筋后，必须要清洗。将虾仁放入碗中，放入盐和小苏打、黄酒、葱姜汁一起拌匀，腌30分钟左右。因为虾仁内部还有沙粒和杂质，而盐和小苏打有渗透的作用，可以把虾仁内部的沙粒与杂质挤压出来。冲洗干净后，用干净的纱布充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
接下来的关键是“上浆”。虾仁上浆一定要先放盐，因盐有渗透作用，它可以把虾仁内部剩余的水分挤压在虾仁的表面，然后再放蛋清、生粉，这样的虾仁，炒出来后虾仁的表面就光润饱满了。
另外，虾仁属宜熟食材，烹调时间不宜太长，炒虾仁一般都采用“滑炒”的烹饪方法，这样炒出来的虾仁才能保持鲜嫩哦。
热心网友
时间：2023-07-10 06:24
那一定是推荐虾仁滑蛋，在外面吃经常会配上一碗米饭，在家吃就可以只吃虾仁滑蛋啦！不要问我为什么，其实我也不知道，就是习惯。简单做法来袭。
食材：两人份
虾仁300g 鸡蛋4个 黑胡椒粉 白胡椒粉 盐 料酒 淀粉
步骤1.
虾仁洗净沥干水份，加一勺盐，一勺料酒，半勺白胡椒粉搅拌腌制10分钟
步骤2.
碗里打入4个鸡蛋，打散到鸡蛋开始出现细腻的泡泡，然后另一个小碗里加一勺淀粉和两勺水，搅拌均匀后倒入蛋液里打匀
步骤3.
腌制好的虾仁放入锅中炒至变色，捞出来稍微凉一下，然后倒入蛋液里搅匀
步骤4.
锅里倒油，烧热后倒入虾仁和蛋液，锅边缘的蛋液开始起皮时，把蛋皮用铲子推到锅中间，让中间的蛋液流出去，一直重复这个动作到没有蛋液流下来就可以立刻关火了
步骤5.
盛出来撒上黑胡椒或者葱花都超级赞
小贴士：
鸡蛋一定不要炒过了，不然就不嫩啦！
鸡蛋里加一点淀粉，可以让鸡蛋更滑嫩
因为腌制虾仁已经用了足够的盐了，所以蛋液里不需要再加盐了，炒的时候根据口味再
中国的文化博大精深、源远流长。悠久的历史演化出了丰富多彩的饮食文化。芹菜炒虾仁就是一种营养丰富的美味佳肴。芹菜营养价值很高，它有凉血、益肺、补肾、祛风、清胃、醒脑等多种功效。虾也是种含钙量很高的美味食品。现在就来给大家介绍一下芹菜炒虾仁的做法！
主料：芹菜500g、虾仁200g； 辅料：豆油20ml、盐10g、蒜15g、剁椒15g、酱油20ml、葱20g
芹菜虾仁
1、首先，取芹菜切成5—8厘米长的段，芹菜叶切小，放在盘中备用。
2、将准备好的大蒜剥好，拍一下，切碎；葱切成葱花备用，剁椒放在一边备用。
3、虾仁洗净去皮、去头尾、脚须，放在旁中备用
4、将锅烧热，倒入准备好的豆油烧热，放入主备好的蒜和葱花，爆锅。
5、将芹菜倒入锅中，炒芹菜，大火快速翻炒，然后放盐调味。
6、翻炒过后，待芹菜断生，倒入准备好的虾仁。
7、翻炒片刻，放入芹菜叶和剁椒。
8、充分翻炒入味，最后放入适量酱油调色。装盘出锅，即可食用。
温馨提示：芹菜具有降血压的作用，而虾能够补充钙等营养，做出的菜味道鲜美，不油腻，非常适合老年人食用。
热心网友
时间：2023-07-10 06:25
芹菜虾仁是绝配的一道菜，把虾仁的虾线去掉洗净，把芹菜洗干净，用刀切成你喜欢的芹菜段，起油不用配很多调料，就是清淡点，即营养又好吃，这是一个快菜，我就长做着吃。
热心网友
时间：2023-07-10 06:25
厨师长教你做家常菜西芹炒虾仁!在炎热的夏天吃什么好呢，今天厨师长为大家带来一道家常菜—西芹炒虾仁，看了赶紧去学着做吧。
食材：西芹，虾仁，黑木耳，蒜，盐，香油，淀粉
做法：
1、虾仁开背去肠线，西芹切薄片，黑木耳泡发洗净切小块，蒜切片。
2、烧开水，放点料酒，将虾仁放入，快速烫下，变色即可捞起。
3、热锅冷油爆香蒜片，放入黑木耳和西芹翻炒片刻。
4、加入虾仁和少许的水烧开，放点盐，淋水淀粉勾薄芡，最后滴几滴香油即可。
上菜~虾仁的肉质松软，口感嫩滑，极易被人体消化和吸收，而且虾仁又能经受得住多种的烹饪，做成各样美味的食物。西芹口感脆爽，非常适合与虾仁进行搭配，有荤有素，菜肴的口感丰富，且价值更高。
食材：西芹#2根|虾仁#100克|盐#适量|现磨胡椒粉#少许|原汁酱油#1勺|植物油#适量|淀粉#1勺|姜丝#少许
1、首先准备好西芹跟虾仁，西芹斜着切成小段，虾仁是买的大虾剥壳后，去掉虾头和虾尾，挑出虾线，冲洗干净后沥水备用。
2、准备一锅清水，加少许盐煮至沸腾，下西芹焯水。
3、焯水不用太久，1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。
4、再次把水煮沸，虾仁放在筛网里过2下热水即可。
5、起锅热油，下姜丝爆香，倒入西芹。
6、淋上少许原汁酱油，再撒上少许盐、现磨胡椒粉，大火翻炒均匀。
7、倒入虾仁，点几滴香油，炒匀。
8、最后倒入少许水淀粉收汁，就可以起锅装盘了。
热心网友
时间：2023-07-10 06:26
西芹炒虾仁是一道非常清淡营养的菜肴，西芹含有丰富的膳食纤维，有助于消化，口感清脆多汁，虾仁又是优质的动物蛋白，营养丰富容易吸收，二者搭配在一起，有荤有素营养均衡，鲜香的虾肉入口滑嫩Q弹，清脆的西芹水润多汁，粉嫩的虾肉与青翠的西芹搭配在一起，一上桌就洋溢着春日里的清新，开胃又养眼。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
下面，我就给大家介绍一下这道菜的具体做法，不需要太复杂的手法，也不需要太多调料，三两分钟就能炒一盘，清淡鲜香、原汁原味。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
【西芹炒虾仁】
1.西芹削去根部，把外皮上的粗纤维削去，粗纤维不好消化，还影响口感。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
处理好以后斜刀切成菱形块，放在盆里，加入清水泡一会以免水分流失、增加清脆的口感。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
2.红椒、青椒去籽后，切成菱形片；大蒜切成片，大葱白切成碎末备用。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
3.提前处理好的虾仁泡在清水中，加入一点料酒去腥，拍一块生姜和虾仁放在一起，生姜也可以起到去腥的作用，放置20分钟左右。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
4.锅内烧水，水烧开后，倒入虾仁焯水30秒倒出控水。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
5.锅内重新加清水，水烧开后，把西芹倒入锅内焯一下水，30秒钟即可倒出控水，焯过水的虾仁和西芹更容易炒熟，便于保持鲜香脆嫩的口感。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
6.锅内烧油，油烧至6成热时，倒入葱蒜炒出香味，倒入青红椒片快速翻炒一会，再倒入西芹和虾仁再翻炒片刻，起锅调味勺子里加入食盐，鸡粉，勾入一点水淀粉，调匀化开调料后倒入锅内，开大火快速翻炒收汁后，淋入一点明油，就可以起锅装盘了。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
阿飞有话说：
1.西芹外面的粗纤维要去除，不好消化还会影响口感。
2.虾仁用料酒、生姜去腥，最好是放置20分钟左右。
西芹炒虾仁的家常做法，无需太多调料，清淡营养、原滋原味
好了，这道简单好吃的西芹虾仁就做好了，清淡又可口、喜欢的朋友赶紧试试吧。
