发布网友 发布时间:2022-04-23 01:20
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好二三四 时间:2022-06-09 03:44
草莓酱很容易买到,但是与自己做的比起来,满足感是无法比较的。制作草莓酱,准备好原材料草莓、糖和果胶,做好后放入罐中,密封保存即可。
选好草莓放入盆中,用冷水浸泡清洗,确保草莓完全洗干净,清除草莓里的细菌。把草莓叶柄摘掉,清理干净后,倒入一个大的容器中,不管用什么工具,只要能把草莓压碎就行,将草莓变成草莓汁。草莓天然包含的果胶,在被压碎的时候,会释放出一些,草莓汁会成浆状。
果胶会让果酱变得浓稠,是水果中的天然物,草莓中含的不足以把它做成果酱,还需要额加入果胶。把压碎的草莓倒入煮锅里,然后把果胶和糖的混合物也倒进去,可以再加适量的柠檬汁来增加一些酸味,同时还能使果酱变得浓稠。
用中火煮,煮的时候不停地进行搅拌,当开始沸腾的时候,再加一点糖进去,然后继续搅拌,再沸腾一分钟后,就把锅从炉子上拿下,去除表面的泡沫。这些泡沫舀出来,放入碗里,过一段时间就会恢复成果酱的样子,等变回果酱,就可以继续使用。将勺子放入冰水中,待变冰凉后,取出并舀一勺果酱,待冷却到室温之后,果酱如果很粘稠,那就制作成功了。
果酱成功后,要装罐保存,罐子和罐子盖要进行消毒,不洗干净可能会有细菌,会导致保存的果酱变质,如果家里的洗碗机有消毒功能,可以把罐子放在洗碗机里消毒。在储存起来之前,要确保盖子是密封的,可以按压盖子中间,如果中心没有移动,那就可以了。如果发出了爆破声,中间还会上下动,那就说明盖子没有密封好,就要重新处理。这样就避免一段时间后,果酱变坏的情况。
热心网友 时间:2022-06-09 00:52
草莓果酱的做法教程:
1、将柠檬洗净,对半切开后榨汁,取40克。
2、将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出,晾干水份备用。
3、将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟,再用流动的水漂洗3-5次再沥干。
4、将草莓蒂切掉,再用流动的清水漂洗一次并沥干。
5、如果是大颗的草莓,需要切成两半,小颗的可以直接使用。
6、将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内,一层草莓一层冰糖,直至把所有的材料放完。
7、淋入柠檬汁,然后用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏10-12个小时。
8、这里大概渍了8小时(量多的话要加长时间,自定)取出时草莓释出了很多水份。
9、将草莓倒入不锈钢锅内,以小火煮至出水后再转中火煮至沸腾。
10、继续煮10分钟左右,不时用长勺子搅拌,这时果酱表面会产生泡沫,这是水果产生的涩汁,用滤网将涩汁去除。
11、在煮的过程中,果酱容易满溢出来,要注意搅拌。
12、如果喜欢吃有颗粒口感的,可将草莓果粒捞起,保留草莓糖浆继续煮5分钟,如果想口感细腻的,就煮得较软了再捞起来,吃起来有一点点的果肉,比较有口感。
13、煮草莓糖浆的时候需要保持在沸腾的状态。
14、将草莓果粒倒入糖浆中,持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠(如有测温计,此时可插入测试温度,此时的果酱温度约为103度)
15、将果酱装入晾干的玻璃瓶中,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟以上,等果酱完全冷却后洗净瓶身,果酱瓶正放于室温3-7天,使果酱熟成,再放进冰箱的冷藏室保存即可。
草莓果酱的成品图:
果酱一煮就成功的六大要点:
步骤1:瓶罐消毒:果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一,消毒方式有两种:
A:烤箱消毒法:将果酱瓶先用清水洗干净,特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱,用100度烘烤约5分钟消毒即可。
B:沸水消毒法:将果酱瓶放进煮沸的水中,将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出,将瓶倒立放置晾干,直到水分完全蒸发才可使用。
步骤2:差异化处理水果:
不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤,原则上,清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等,例如苹果冲洗后再去皮、去核,草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。
目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序,之后再切成所需的水果形状,水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。
步骤3:糖渍冰镇:
糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化,利用渗透的原理,让水果细胞中的水分释出,使之软化脱水,并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时,若达不到此要求,至少也需4小时。
步骤4:熬煮火候:
以中大火熬煮较为适当,待煮沸后,再视果酱浓缩状况调整火力,但即使调整为小火仍不得过小,以免果酱不易凝结,熬煮果酱的总时间在30-45分钟,但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。
步骤5:果酱趁热装瓶
果酱煮好后,趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌),约装至八、九分满即可,并立刻盖上瓶盖锁紧。
步骤6:真空保存熟成果酱
果酱装瓶时不装满,保留些许空隙是为了让果酱瓶倒扣时可以将多余的空气挤压出来,使果酱瓶内具有真空的效果,同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
上述就是草莓果酱家常做法讲解了。聚餐网介绍的可以说是很详细的,尤其是如何保证果酱一做就成功的要点,逐步的做了具体的原因阐述。相信即使原来对果酱没有一点儿概念的人看了,也会马上学会的。自已做的草莓果酱酸甜可口,吃得健康安全。只要学会了方法,也可换成其它水果来做哟。果酱的做法你学会了吗?赶快动手来做一做吧。
热心网友 时间:2022-06-09 02:10
草莓果酱
做个无添加的草莓果酱,丰富早餐
原料:草莓、冰糖、白糖、盐。
做法步骤:
第1步、草莓洗干净,用盐水泡10分钟,之后水倒干净,上面洒白糖,杀水
第2步、出水后,准备锅子,小火煮,不加水哦,
第3步、水一点一点多了起来
第4步、越煮越多,一直用小火
第5步、快要淹没草莓了
第6步、冒泡了加冰糖,根据自己口味决定加多少
第7步、开始变稠,颜色变深,要用筷子搅拌了,以免粘锅
第8步、成品了,关火,凉了称出来,放在干净的瓶子或者保鲜盒里,放冰箱冷藏,由于无添加,最好在一周内吃完
小贴士:
1.不要往锅里加水,要草莓自己的水分。2.不要用铁锅,容易使草莓变色,最好用不锈钢或者其他类似康宁锅。3.最后变粘稠的时候,要多用筷子搅,以免粘锅。 差不多一斤的草莓,做好的果酱就是我们平时吃饭的那种碗一碗。
热心网友 时间:2022-06-09 03:45
制作草莓酱,草莓先用盐水浸泡,清冼干净,用枓理机打碎,打草莓和白糖混合,倒入炒锅内,小火翻炒,直到炒亮出果胶,晾凉盛出,草莓和糖的比例,可按自己的喜好,喜欢甜一点的,可多放糖,喜欢酸一点的,可少放糖。
热心网友 时间:2022-06-09 05:36
首先准备新鲜草莓1千克,洗净风干后去蒂,倒入蜂蜜20克,白砂糖150克,搅拌均匀。腌制1小时,冷藏至渗出果胶,然后将草莓倒入锅内,搅拌一下,煮至草莓冒泡,捞出杂质。再倒入柠檬汁20克,继续熬意10分钟,及时捞出杂质,等到煮至粘稠,将果酱倒入瓶中,冷藏一夜即可。
热心网友 时间:2022-06-09 07:44
原料:草莓、冰糖、白糖、盐。
做法步骤:

第1步、草莓洗干净,用盐水泡10分钟,之后水倒干净,上面洒白糖,杀水

第2步、出水后,准备锅子,小火煮,不加水哦,

第3步、水一点一点多了起来

第4步、越煮越多,一直用小火

第5步、快要淹没草莓了

第6步、冒泡了加冰糖,根据自己口味决定加多少

第7步、开始变稠,颜色变深,要用筷子搅拌了,以免粘锅

第8步、成品了,关火,凉了称出来,放在干净的瓶子或者保鲜盒里,放冰箱冷藏,由于无添加,最好在一周内吃完。