请指点下草莓果酱怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:20
共6个回答
好二三四
时间：2022-06-09 03:44
草莓酱很容易买到，但是与自己做的比起来，满足感是无法比较的。制作草莓酱，准备好原材料草莓、糖和果胶，做好后放入罐中，密封保存即可。
选好草莓放入盆中，用冷水浸泡清洗，确保草莓完全洗干净，清除草莓里的细菌。把草莓叶柄摘掉，清理干净后，倒入一个大的容器中，不管用什么工具，只要能把草莓压碎就行，将草莓变成草莓汁。草莓天然包含的果胶，在被压碎的时候，会释放出一些，草莓汁会成浆状。
果胶会让果酱变得浓稠，是水果中的天然物，草莓中含的不足以把它做成果酱，还需要额加入果胶。把压碎的草莓倒入煮锅里，然后把果胶和糖的混合物也倒进去，可以再加适量的柠檬汁来增加一些酸味，同时还能使果酱变得浓稠。
用中火煮，煮的时候不停地进行搅拌，当开始沸腾的时候，再加一点糖进去，然后继续搅拌，再沸腾一分钟后，就把锅从炉子上拿下，去除表面的泡沫。这些泡沫舀出来，放入碗里，过一段时间就会恢复成果酱的样子，等变回果酱，就可以继续使用。将勺子放入冰水中，待变冰凉后，取出并舀一勺果酱，待冷却到室温之后，果酱如果很粘稠，那就制作成功了。
果酱成功后，要装罐保存，罐子和罐子盖要进行消毒，不洗干净可能会有细菌，会导致保存的果酱变质，如果家里的洗碗机有消毒功能，可以把罐子放在洗碗机里消毒。在储存起来之前，要确保盖子是密封的，可以按压盖子中间，如果中心没有移动，那就可以了。如果发出了爆破声，中间还会上下动，那就说明盖子没有密封好，就要重新处理。这样就避免一段时间后，果酱变坏的情况。
热心网友
时间：2022-06-09 00:52
草莓果酱的做法教程：
1、将柠檬洗净，对半切开后榨汁，取40克。
2、将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份备用。
3、将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干。
4、将草莓蒂切掉，再用流动的清水漂洗一次并沥干。
5、如果是大颗的草莓，需要切成两半，小颗的可以直接使用。
6、将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内，一层草莓一层冰糖，直至把所有的材料放完。
7、淋入柠檬汁，然后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10-12个小时。
8、这里大概渍了8小时(量多的话要加长时间，自定)取出时草莓释出了很多水份。
9、将草莓倒入不锈钢锅内，以小火煮至出水后再转中火煮至沸腾。
10、继续煮10分钟左右，不时用长勺子搅拌，这时果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除。
11、在煮的过程中，果酱容易满溢出来，要注意搅拌。
12、如果喜欢吃有颗粒口感的，可将草莓果粒捞起，保留草莓糖浆继续煮5分钟，如果想口感细腻的，就煮得较软了再捞起来，吃起来有一点点的果肉，比较有口感。
13、煮草莓糖浆的时候需要保持在沸腾的状态。
14、将草莓果粒倒入糖浆中，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠(如有测温计，此时可插入测试温度，此时的果酱温度约为103度)
15、将果酱装入晾干的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。
草莓果酱的成品图：
果酱一煮就成功的六大要点：
步骤1：瓶罐消毒：果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一，消毒方式有两种：
A:烤箱消毒法:将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱，用100度烘烤约5分钟消毒即可。
B:沸水消毒法：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用。
步骤2：差异化处理水果：
不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤，原则上，清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等，例如苹果冲洗后再去皮、去核，草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。
目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之后再切成所需的水果形状，水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。
步骤3：糖渍冰镇：
糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化，利用渗透的原理，让水果细胞中的水分释出，使之软化脱水，并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时，若达不到此要求，至少也需4小时。
步骤4：熬煮火候：
以中大火熬煮较为适当，待煮沸后，再视果酱浓缩状况调整火力，但即使调整为小火仍不得过小，以免果酱不易凝结，熬煮果酱的总时间在30-45分钟，但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。
步骤5：果酱趁热装瓶
果酱煮好后，趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌)，约装至八、九分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。
步骤6：真空保存熟成果酱
果酱装瓶时不装满，保留些许空隙是为了让果酱瓶倒扣时可以将多余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
上述就是草莓果酱家常做法讲解了。聚餐网介绍的可以说是很详细的，尤其是如何保证果酱一做就成功的要点，逐步的做了具体的原因阐述。相信即使原来对果酱没有一点儿概念的人看了，也会马上学会的。自已做的草莓果酱酸甜可口，吃得健康安全。只要学会了方法，也可换成其它水果来做哟。果酱的做法你学会了吗?赶快动手来做一做吧。
热心网友
时间：2022-06-09 02:10
草莓果酱
做个无添加的草莓果酱，丰富早餐
原料：草莓、冰糖、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、草莓洗干净，用盐水泡10分钟，之后水倒干净，上面洒白糖，杀水
第2步、出水后，准备锅子，小火煮，不加水哦，
第3步、水一点一点多了起来
第4步、越煮越多，一直用小火
第5步、快要淹没草莓了
第6步、冒泡了加冰糖，根据自己口味决定加多少
第7步、开始变稠，颜色变深，要用筷子搅拌了，以免粘锅
第8步、成品了，关火，凉了称出来，放在干净的瓶子或者保鲜盒里，放冰箱冷藏，由于无添加，最好在一周内吃完
小贴士：
1.不要往锅里加水，要草莓自己的水分。2.不要用铁锅，容易使草莓变色，最好用不锈钢或者其他类似康宁锅。3.最后变粘稠的时候，要多用筷子搅，以免粘锅。 差不多一斤的草莓，做好的果酱就是我们平时吃饭的那种碗一碗。
热心网友
时间：2022-06-09 03:45
制作草莓酱，草莓先用盐水浸泡，清冼干净，用枓理机打碎，打草莓和白糖混合，倒入炒锅内，小火翻炒，直到炒亮出果胶，晾凉盛出，草莓和糖的比例，可按自己的喜好，喜欢甜一点的，可多放糖，喜欢酸一点的，可少放糖。
热心网友
时间：2022-06-09 05:36
首先准备新鲜草莓1千克，洗净风干后去蒂，倒入蜂蜜20克，白砂糖150克，搅拌均匀。腌制1小时，冷藏至渗出果胶，然后将草莓倒入锅内，搅拌一下，煮至草莓冒泡，捞出杂质。再倒入柠檬汁20克，继续熬意10分钟，及时捞出杂质，等到煮至粘稠，将果酱倒入瓶中，冷藏一夜即可。
热心网友
时间：2022-06-09 07:44
原料：草莓、冰糖、白糖、盐。
做法步骤：

第1步、草莓洗干净，用盐水泡10分钟，之后水倒干净，上面洒白糖，杀水

第2步、出水后，准备锅子，小火煮，不加水哦，

第3步、水一点一点多了起来

第4步、越煮越多，一直用小火

第5步、快要淹没草莓了

第6步、冒泡了加冰糖，根据自己口味决定加多少

第7步、开始变稠，颜色变深，要用筷子搅拌了，以免粘锅

第8步、成品了，关火，凉了称出来，放在干净的瓶子或者保鲜盒里，放冰箱冷藏，由于无添加，最好在一周内吃完。
