臭鸡蛋怎么腌制?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:09
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-02 07:51
用料：鸡蛋若干，高度白酒适量，盐适量，保鲜膜。
做法：
1、鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。
2、每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿。
3、用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。
4、包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。
5、每个鸡蛋单独包保鲜膜，可以方便存取，不会影响其他鸡蛋变质，吃几个取几个，取出后放温水煮熟就可以开吃了。
热心网友
时间：2022-05-02 09:09
用料：鸡蛋若干，高度白酒适量，盐适量，保鲜膜。
做法：
1、鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。
2、每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿。
3、用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。
4、包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。
5、每个鸡蛋单独包保鲜膜，可以方便存取，不会影响其他鸡蛋变质，吃几个取几个，取出后放温水煮熟就可以开吃了。
热心网友
时间：2022-05-02 10:44
付费内容限时免费查看回答您好，腌制臭鸡蛋的方法是：
1、准备适量的鸡蛋，清洗干净，鸡蛋是怕水的，先破坏它的保护层，洗好的鸡蛋，盖上一个温热的毛巾，捂上10分钟左右。
2、鸡蛋下锅煮熟，一定要全熟透，捞出晾干水分，可以用毛巾擦干。
3、先把蛋皮磕破，注意不是剥开，就像平常吃的那种茶叶蛋一样，外皮有裂纹，那都是故意磕的，入味更快。
然后，再煮上一锅花椒（花椒、姜片、八角）水，放入适量的食盐，盐的比例不可太高，它并不像腌鸡蛋那样，需要高浓度的盐，大约1000克（2斤）鸡蛋，20克盐配比，汤汁等待晾备用。
4、全部倒入罐子中，一定要密封严实，冬季在太阳下晒，目的就是让它发酵，不用担心阳光，夏季一般晒3天，冬季晒5-6天，把鸡蛋放回通风处，没事的时候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。
这样腌制出来的臭鸡蛋，闻着臭吃着香，如果时间过久，那蛋清也会变臭的，适合重口味的朋友。
您可以试试哈，希望您能喜欢，
热心网友
时间：2022-05-02 12:35
首先，把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；
然后，用水化盐，制作盐水。平时腌鸡蛋一定是饱和盐水，而我腌臭鸡蛋不需要饱和盐水，因为笔者认为盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了。比平时少放点盐就行了，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的；
最后，把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。
热心网友
时间：2022-05-02 14:43
如果天气凉的时候腌的话，开始要少放盐，大概两周左右就已经臭了（根据天气的冷热酌情增减)，这个时候你要再加盐把已经臭了鸡蛋腌咸，咸了才好吃，要不然味道受不了。 如果你是夏天腌的，那就更方便了，你不用管它，刚开始也不用特意少放盐，因为天气热，鸡蛋变质更快些，尽管放开了腌就是了，九成九都是臭鸡蛋，当然其中也不排除有个别不臭的调剂调剂口味"" 基本就是这样吧，现在腌还可以，你可以先弄几个试验一下好吧。 制法：将煮熟的鸡蛋放入花椒、大料、盐等配料的盐水中，封口腌制2周后，可以吃到咸鸡蛋，咸鸡蛋在盐水中放置时间久了就成了楼主需要的臭鸡蛋。注意，绝对不是鸡蛋坏了！楼上的生气不??嘿嘿... 鸡蛋用水泡一两天后在腌制会变臭
