面团发酵回落是不是吐司不高的原因?
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发布时间：2022-04-23 01:09
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热心网友
时间：2023-10-09 19:42
面团需要薄、透，却又不容易断裂，那种薄得不够坚实，一拉就断的薄膜，即使破洞是光滑的，最后发酵时也不容易长高。而又薄又坚实的面团，即使破洞不够光滑，也能做出饱满的吐司。(此处所指面团不含全麦、杂粮等里面有颗粒的面团。)
