自己怎么做豆沙啊 ?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:11
共6个回答
热心网友
时间：2022-07-09 12:55
自制红豆沙
原料∶(成品约1600克)
红豆∶2包(700克)
糖∶250克
麦芽糖∶150克
盐∶1/8小匙
butter∶4~7大匙
(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)
做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入food processor或blender中打碎，然后用用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。关火，加入butter搅拌均匀，放凉即可。
注∶
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。
2、糖和butter的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。
热心网友
时间：2022-07-09 14:30
豆沙的制作方法:红豆，有时间的话在水里多泡一会儿，倒入高压锅煮烂，稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊，再用两层纱布，就两层可以了，用手挤去水，挤出的水里也能有不少的细豆沙糊，可以再挤两遍，直到你认为没多大浪费了就成了，这是刚挤完的豆沙，还留有纱布的印呢：
锅里倒油，将豆沙倒进去炒，炒到水分干后加糖一起炒，糖和油可以多一点，炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了，比外面买的好多了，另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅：
热心网友
时间：2022-07-09 16:21
用料
干红豆300克、油100克、红糖6-8勺、糕粉50克左右
自制豆沙馅的做法
300克红豆，加水用高压锅压30分钟自制豆沙馅的做法
搅拌机打成泥自制豆沙馅的做法
豆沙直接放锅里，根据自己的口味放6-8勺红糖，糖要多放，因为热的时候尝，觉得甜度够了，等凉了以后，就没那么甜了。
然后中大火，不停的搅拌，搅拌时如果崩的厉害时，把锅斜着抬起，离开热源会好一些，戴一副厨房用手套，也可以防止被烫到自制豆沙馅的做法
100克油，分三次放入豆沙中，继续不停的搅拌自制豆沙馅的做法
直到炒到豆沙很干了，一定要炒的很干，再放入糕粉，50克左右糕粉分2-3次放入
盛出备用自制豆沙馅的做法
热心网友
时间：2022-07-09 18:29
1.将红豆150g泡上一夜。
2.第二日将红豆冲洗干净。
3.红豆放入锅中，加水400ml。
4.设置加压20分钟。
5.解压后就得到这样的个个破壳，烂烂的红豆。
6.将红豆连同汤一起倒入粉碎机中打成细泥。
7.锅里放50g糖和50g油，将锅晃一下。
8.中小火烧到糖为棕色，这时将红豆泥倒入锅中。
9.保持中火炒到油和糖全部融入豆沙中即可。
热心网友
时间：2022-07-09 20:54
豆沙一般分为粗沙和细沙两种，豆煮熟，然后倒在细布的，放水里揉搓，豆沙全部在盆里，而袋子里留下的全是豆皮。然后把豆沙和水一块倒布袋中，绞干备用。猪油加热，倒入细沙，再加糖，全部炒匀，就是乌黑的细沙了。而如果豆煮熟后，用搅拌机连皮一块打碎，就是是粗沙，这个出沙率高一些。其他步骤同上。
热心网友
时间：2022-07-09 23:52
把红豆煮熟,记住一次把水加够,豆子成开花状,在用勺子搅拌均匀就好,可以根据自己喜好加糖!!
