怎样去除菠萝的涩味,酸味?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:04
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-31 13:55
很简单 用盐水浸泡下菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为便于运输采摘的菠萝比较生。而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。 感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。给人的感觉也不尽相同，有人感觉是涩的，有人感觉是“扎嗓子”，也有人是其他感觉。甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。 盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。 另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。
热心网友
时间：2022-05-31 13:56
网友您好，去除菠萝的涩味和酸味，首先你需要一瓶可乐，可乐里含有腐生物，然后还需要一点白醋和碱性物质，将菠萝泡在这三种物质合成的，液体里面，十分钟之后打捞出来，菠萝的涩味和酸味自然会没有，但是这样菠萝的口感就会减少
热心网友
时间：2022-05-31 13:56
菠萝切开后，放入淡盐水浸泡5分钟左右，可有效去除菠萝的涩味
热心网友
时间：2022-05-31 13:57
将买回来的菠萝清洗干净，浸泡10分钟出去杂质。
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去头去尾、将没处理干净的地方切下来。
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准备好一个略大的大盆，备用。
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倒满一盆的凉水、加入两勺盐。
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下手将盐搅拌均匀至溶化，做成密度均匀的盐水。
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将菠萝切成四块，从两半、各切一刀，这样可以让中间较难吃的部分均匀分布为最小。
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每一块分别用筷子插起来，备用。
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将菠萝放入盐水盆中，浸泡至少30分钟以上。
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浸泡好的菠萝除去了酸涩的味道，又嫩又甜哟~
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完全可以多泡一会哦~
热心网友
时间：2022-05-31 13:58
把菠萝皮削掉，处理干净后，切成小块，泡在盐水里，大约半个小时左右，即可除掉涩味
