清炖芋儿鸡的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:05
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时间：2023-10-09 18:18
材料
主料：鸡腿1个、芋头200g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量
芋儿鸡
1
将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；
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2
将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料； 搅拌均匀后腌制几分钟； 将带皮的芋头放在锅中煮分钟；煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；
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3
搅拌均匀后腌制几分钟；
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4
将带皮的芋头放在锅中煮分钟；
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5
在锅中烧一锅油；
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6
油六， 七成热后将腌好的鸡块放入；
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7
将鸡块炸至微微金*捞出；
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8
再将准备好芋头块放入锅中炸；
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9
炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；
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10
捞出来备用；
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11
准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料；
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12
在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒；
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13
煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；
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14
煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；
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15
加入适量的料酒和生抽；
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16
再加入适量的水烧煮一下；
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17
煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀；
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18
加入小米椒稍微煮上一两分钟；
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19
盛入碗中。
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小贴士
1. 将芋头连皮一起煮上五分钟， 不仅好去皮， 而且将芋头提前预熟；
2. 鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金*；
3. 芋头也按鸡腿肉那么大小， 也下锅炸至表面有层金*壳；
4. 在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香， 再下入鸡腿肉和芋头块；
5. 加入生抽和料酒， 适量的水一起煮， 大火烧开后， 小火煲上五分钟；
6. 出锅前加入盐等调味， 并加入小米椒， 让色泽更艳丽。
