松茸好吃吗
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发布时间：2022-04-23 01:05
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时间：2023-10-31 19:26
第一次知道松茸是在《舌尖上的中国Ⅰ》
松茸产于云南、香格里拉、黑龙江等高海拔地区，它被称为菌中之王，因产量稀少生长条件有限，是首批列入国家二级濒危保护物种之一。
松茸含有多种人体自身不能合成的氨基酸，和可激活吞噬癌细胞的网状细胞的物质，而备受世界各国的青睐，在松茸产地每年都会有大量的人上山寻找它。
除了产地和营养，大家最关心的是，这个被奉上神坛的菌种，到底，有多好吃？！
松茸一般按照长度来分品级，长度越长品级越高
我们今天用的是5-7cm的家庭装松茸
从香格里拉3000海拔山中采摘顺丰运输护送到手上。
松茸在拿到手以后我们取出了需要烹饪的几颗，其余的包着运输的吸水纸放入冰箱内（冷藏可放5天，如需储存较长时间可切片冷冻）。
如何清理清理松茸？怕麻烦是很多人不敢吃不敢买松茸的原因，在我做了一些功课以后发现是专业术语阻挡了一部分人，其实清理松茸只要注意一点不要浸泡即可。
清洗方法可参考此视频（视频为转载）
首先将松茸上的泥土弄干净，主要是根部，将表面泥土轻轻揉搓干净即可，松茸根部的泥脚用小刀刮掉，黑色的部分是松茸茸毛，是松茸最营养的部位，好多人看不惯黑色就它刮掉了，可惜了。处理好泥土以后用水轻轻冲洗，然后用厨房纸包裹吸干水分，就处理好了。
如果当下你不吃它，你就把它放到冷藏里，可以放五天左右。如果你说我下个月再吃，那你就把它洗干净之后，擦干水分切片，放入冷冻储存。但是不建议这样做，因为我们吃松茸首先就吃的是新鲜度。
松茸的吃法主要有三种，第一种是松茸刺身，洗干净松茸擦干以后切片儿，调一碗，芥末和酱油的汁子蘸着吃。
前几天在私房招待德国的伙伴时，我们特意做了松茸刺身给他们品尝，大家都赞不绝口。
松茸由于它本身就有一种独特的甜鲜风味，所以在调味上一般应少加味精、姜丝、葱花。气味过浓的大蒜、香菜、八角、茴香、洋葱等也不宜配料，以免冲淡风味，所以最简单的吃法，也是最能体验松茸鲜甜和浓郁的香味，建议冷冻半小时更好吃哦。
第二种呢，就是平常最常见的黄油煎松茸，如果你不喜欢生吃菌类，但是又想尝试新鲜，那可以选择这个烹饪方法。
做法很简单，平底锅放入黄油，将松茸煎至两面金黄，然后撒上少许的盐和粗粒黑胡椒开吃。
有人说松茸香气特别，尤其是煎过的松茸好吃到情绪失控，可是我最爱吃的是松茸鸡汤。
松茸的第三大吃法，松茸鸡汤，一个全家老少都非常适合的养生吃法，松茸和老母鸡是绝配，做法也非常简单。
半只老母鸡，剁块焯水捞出，锅内加水放入鸡块、葱姜、海米小火炖四小时，炖的鸡肉烂烂的再加入松茸和盐，那香味~隔壁小孩都馋哭了！
