麻城老米酒的制作方法?
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发布时间：2022-04-23 01:16
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时间：2022-07-12 00:52
摘要1、制曲的方法是每年白露节，在山涧边采摘“五爪龙”叶子（每茎叶柄上叉开五片叶子，俗称“五爪龙”），又名曲叶子用碓舂烂如泥，再用浸透了的陈粘米，舂成细粉，然后与捣成泥状的“五爪龙”拦和（第一斤米粉加“五爪龙”泥半斤），捏搓成汤元大小，撒拌谷壳，盛竹盆中，让其发酵，三天后取出晾干备用。2、制酒方法是先把糯米浸透浸涨（大约一天时间），再用木（曾瓦）把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜。待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成功。咨询记录 · 回答于2021-04-28麻城老米酒的制作方法？1、制曲的方法是每年白露节，在山涧边采摘“五爪龙”叶子（每茎叶柄上叉开五片叶子，俗称“五爪龙”），又名曲叶子用碓舂烂如泥，再用浸透了的陈粘米，舂成细粉，然后与捣成泥状的“五爪龙”拦和（第一斤米粉加“五爪龙”泥半斤），捏搓成汤元大小，撒拌谷壳，盛竹盆中，让其发酵，三天后取出晾干备用。2、制酒方法是先把糯米浸透浸涨（大约一天时间），再用木（曾瓦）把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜。待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成功。麻城米酒可以做到30-40度吗在淘宝和京东都查不到做麻城米酒曲在哪里还可以查找建议在当地查找酒曲用什么米酒曲代替麻城酒曲最佳或者自己制作目前没有什么好的替代品你有麻城哪里售卖方的联系方式吗这个是没有的，你可以在以购买的酒瓶上查询厂家的联系方式市场上有30-40度的米酒，它与麻城米酒制作上有什么区别做麻城米酒可以用铝甑蒸糯米吗建议按照正常的制作标准工艺，进行生产
