1斤面粉放几克安琪干酵母?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:15
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-02 02:54
5g。通常一斤面粉放5g粉。
不同地区做不同的馒头比例也不一样。大致比例是面粉：酵母：水＝500g：0.3g：250-300g具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。一面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50：1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间添加量。
主要看天气，夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。
干酵母使用注意事项：
可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下，酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动，所以在进行面团发酵的过程中，应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。除此之外，面团的酸碱度也会影响发酵的效果。
在和面的过程中，部分家庭会加入“碱面儿”，这种物质遇水后显碱性。若放入食用碱将会使得面团的碱性上升，会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。在日常和面的过程中只需加入干酵母后不需要再加入“碱面儿”。并且，用老面（面肥）发面后加入碱是为了中和老面中的酸碱度。
以上内容参考 百度百科-酵母
以上内容参考 人民网-蒸馒头用的酵母粉，是如何“膨胀”面点的？
