年糕最简单最美味的做法是什么呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:16
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-10 06:24
根据地域不同，年糕的种类也有很多。但让我吃过最好吃的年糕，当属妈妈做的黄米年糕。这是小时候过年最期待的美食了，软糯甜香，满满的幸福感。
一，煮红豆馅。
200克的小红豆提前一夜浸泡，第二天清洗干净后放入高压锅中，加水没过红豆（刚刚淹没就好，水太多反而会稀释糖的甜度），放上十来个大红枣（去果核），抓一大把冰糖（大约50克，甜度适中，根据个人口味增减），大火烧开后转成中小火，焖煮半小时左右。
捞出红豆和红枣，用勺子按压成泥（这样做出来的红豆馅儿是有颗粒感的），或者直接放入搅拌机中搅拌（这样做出来的红豆馅是非常的顺滑的，类似西点中的红豆沙），我个人更喜欢前一种做法，豆馅可以多做一些，平时可以蒸豆包，烙红豆饼。
二，和面。
盆中放入500克的黄米面和100克的糯米面混合均匀，准备200毫升的热水，少量多次地倒入盆中，期间用筷子搅拌，直到面粉很粘稠，呈现半流动状态的面糊。
三，蒸年糕。
蒸布用清水打湿，铺在蒸锅上，蒸布一定要大一些，连同锅中的四壁也能包裹住（能买到芦苇叶更好）。
上面铺上一层面糊，再铺一层红豆馅，接着铺一层黏糊，按上一层去核的红枣，红枣的缝隙中间撒上一些红糖，再铺上一层面糊，最后再按上一圈红枣。
大火烧开上汽之后，转成中小火，蒸50分钟左右。根据年糕的薄厚程度，适当的延长或者缩短时间。年糕放凉之后，倒扣在案板上，揭下蒸布就可以了。
这样做出来的年糕比较大，建议大家分成小块，冰箱冷藏保存。每次吃的时候取一小块，上锅蒸透或者切成厚片，用油煎一下，就可以食用了。
热心网友
时间：2023-07-10 06:25
年糕洗好就可，青椒、红椒、洋葱分别切细条备用。然后准备番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水拌均。热油下锅，炒香洋葱；放入年糕，倒入调好的酱汁，再加8汤匙水煮开；待汤汁收干后加入青、红椒炒匀；最后撒上白芝麻即可。
热心网友
时间：2023-07-10 06:25
最好吃的做法就是炸年糕，因为油炸年糕非常的酥脆，而且口感也非常的软弱，吃起来非常好吃。
热心网友
时间：2023-07-10 06:26
在制作的时候就需要准备好黄米面，在里面加入糯米面搅拌均匀之后在里面加入热水，进行和面之后，在里面撒上红枣，然后放到锅里面蒸40分钟，就可以吃了。
热心网友
时间：2023-07-10 06:26
根据地域不同，年糕的种类也有很多。但让我吃过最好吃的年糕，当属妈妈做的黄米年糕。这是小时候过年最期待的美食了，软糯甜香，满满的幸福感。
一，煮红豆馅。
200克的小红豆提前一夜浸泡，第二天清洗干净后放入高压锅中，加水没过红豆（刚刚淹没就好，水太多反而会稀释糖的甜度），放上十来个大红枣（去果核），抓一大把冰糖（大约50克，甜度适中，根据个人口味增减），大火烧开后转成中小火，焖煮半小时左右。
捞出红豆和红枣，用勺子按压成泥（这样做出来的红豆馅儿是有颗粒感的），或者直接放入搅拌机中搅拌（这样做出来的红豆馅是非常的顺滑的，类似西点中的红豆沙），我个人更喜欢前一种做法，豆馅可以多做一些，平时可以蒸豆包，烙红豆饼。
二，和面。
盆中放入500克的黄米面和100克的糯米面混合均匀，准备200毫升的热水，少量多次地倒入盆中，期间用筷子搅拌，直到面粉很粘稠，呈现半流动状态的面糊。
三，蒸年糕。
蒸布用清水打湿，铺在蒸锅上，蒸布一定要大一些，连同锅中的四壁也能包裹住（能买到芦苇叶更好）。
上面铺上一层面糊，再铺一层红豆馅，接着铺一层黏糊，按上一层去核的红枣，红枣的缝隙中间撒上一些红糖，再铺上一层面糊，最后再按上一圈红枣。
大火烧开上汽之后，转成中小火，蒸50分钟左右。根据年糕的薄厚程度，适当的延长或者缩短时间。年糕放凉之后，倒扣在案板上，揭下蒸布就可以了。
这样做出来的年糕比较大，建议大家分成小块，冰箱冷藏保存。每次吃的时候取一小块，上锅蒸透或者切成厚片，用油煎一下，就可以食用了。
