铁棍山药发芽了还能吃么?
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发布时间：2022-04-23 01:16
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热心网友
时间：2022-05-23 22:54
怀山药乃四大怀药之首，又是药食同源之精品。
铁棍山药是怀山药的一个品种，学术名称为怀山药1号。铁棍山药的最佳收货时段是霜降后的10天，因为长到这时候的山药才算真正意义的成熟。但近年来因为市场的需求波动，现在在农历的八月至十月分都可以收获，大批量的铁棍山药通常会搬运至恒温库保存，只要温度和湿度控制好保存3年都不会发芽。
铁棍山药属于地域特产，不像土豆、西红柿等农产品一样在所有地方都可以买到，所以一般人在网购的时候都会一次买的比较多，这时候就会出现铁棍山药发芽的问题。因为在温度和湿度都比较适宜的情况下山药很容易发芽。所以很多客户都会有这样的疑问：铁棍山药发芽了还能吃么，吃了发芽的山药会不会中毒呢？带着这些问题我们咨询了温县铁棍山药主产区的多位老农，他们都表示铁棍山药发芽了还能吃，发芽的山药不会象土豆那样产生毒素；如果山药发芽了，只需把芽剔除掉就可以食用。要是不放心，就把整个芽眼周围全部挖掉。但是，发芽的铁棍山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。如果您不懂得怎样保存可以看一下四大怀药官网首页的铁棍山药的保存方法一文。
热心网友
时间：2022-05-24 00:12
1、铁棍山药发芽能吃吗
土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。前段时间，空气比较潮湿，芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的。但山药和红薯如果发了黑，就不要再食用了。
有关专家建议，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。
2、铁棍山药的保存方法
铁棍山药可放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3—4个月，夏季最好两个月内吃完，不要用塑料袋来存放铁棍山药，那样透气性不好；也不要用报纸来保存铁棍山药，报纸上的铅会渗入到山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。特别提醒大家，新鲜铁棍山药由于水汽较大，表面会稍微有些湿，如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来，但是千万不能让阳光直射或者烘烤。
如果你的冰箱有足够的冷藏空间，可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
热心网友
时间：2022-05-24 01:47
和其他产品类似，铁棍山药这种药食同源的产品发芽是一种很普通的植物生长现象，但是在食用的时候许多消费者担心铁棍山药发芽后会不会像土豆一样产生毒素，导致不敢食用或者扔到的现象。那么铁棍山药发芽后真的不能吃了吗?
关于铁棍山药发芽，有一点肯定的是说明：山药已经开始生命成长了，其发芽会导致营养物质有所下降，轻微发芽营养物质流失就会很少。而发芽的铁棍山药是不会象土豆那样产生毒素的。山药和土豆在植物分类里是不同种类的。目前并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。
假如您的铁棍山药因为保管不妥发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。当然，最好的办法还是注意保存，记得放在通风阴凉避光处，不要让山药发芽。如果有条件，最好是冷藏，0-10℃最好。
这样一解释大家应该对山药发芽可以吃吗已经了解了：铁棍山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。
发芽的铁棍山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。
