食用碱和小苏打是一种东西吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:17
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-29 16:34
食用碱和小苏打不是一种东西。
1、化学成分构成不同
食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。
2、碱性不同
食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。
3、溶解性不同
食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度即可分解。
4、热稳定性不同
食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。
5、用途不同
食用碱不可直接入口，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，做面食可以作为疏松剂，用作蒸馒头、花卷使用，另外，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，主要起到对食物的蓬松作用，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，缓解胃部不适。
6、外观不同
食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，多为细小晶体状，类似盐的感觉
热心网友
时间：2022-05-29 16:35
食用碱和小苏打并不是一种东西。
食用碱：主要的成分是碳酸钠，不具备发酵的功能。在传统的面粉发酵之中主要用于中和多余的酸味，此过程被称为“揣碱”，碱的用量需要适当，过少则称之为“碱少”则面发酸。
小苏打：是碳酸氢钠，属于化学类的膨松剂，碱性类的物质。与面团发酵属于化学的反应，但是必须与酸性物质才可以分解出二氧化碳，但是面团之中的酸性物质毕竟是有限的，所以释放出的二氧化碳其实并不多。
热心网友
时间：2022-05-29 16:35
付费内容限时免费查看回答食用碱不是小苏打。两者的区别如下：
1.化学成分构成不同。食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。
2.碱性不同。食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味。
3.溶解性不同。食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度即可分解。
4.热稳定性不同。食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠。
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热心网友
时间：2022-05-29 16:36
食用碱和小苏打不是一种的东西，食用碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，他们都属于碱类的物质，但方程式是不一样的。
热心网友
时间：2022-05-29 16:36
食用碱和小苏打不是一种东西，虽然两者都是碱性，但是食用碱是碳酸钠;小苏打是碳酸氢钠。食用碱易溶于水;而小苏打50摄氏度分解。食用碱不可直接入口,可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质,做面食可以作为疏松剂,用作蒸馒头、花卷使用,另外,炖肉可以有助于肉质软化;小苏打可以直接入口,主要起到对食物的蓬松作用,做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快,另外可以直接食用,缓解胃部不适。
