煮鱼汤有哪些方法,怎么煮才好喝?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:12
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热心网友
时间：2023-08-18 10:44
油锅煎鱼，（注意锅要干净，鱼入锅后不要马上翻，要晃动锅，这样鱼皮不破且不会粘锅），另汤锅加水烧开，将两面都煎过的鱼放入，加一片姜，大火烧开后转文火，保持汤水菊花开（即中间象小喷泉一样）。20分钟后加入盒装豆腐，将豆腐划成块状，改大火，汤开后再转文火（中间不可加水，不要频繁搅动以防豆腐碎掉），十分钟后关火，依口味加入牛奶、盐及葱花。
这是我河鲫鱼炖豆腐的制作过程，汤是奶白的，且味道极好，一般我只加几粒葱花，因口味淡，所以味精、鸡精及盐我都不放，牛奶不放汤也有种奶香。保持汤汁原味。
热心网友
时间：2023-08-18 10:45
热水
煮之前有两个很重要的步骤
可以让你煮出来的鱼汤又香又白
像牛奶一样
把煎锅（干燥时）在火上轻轻加热
手放在锅面上方能感觉的温度时用一片姜把锅面蹭一遍
然后煎鱼
煎好的鱼就可以煮了
当然用热水煮
不然会很腥
切记煮的时候不要放盐
可以放一点点葱和姜去腥味
这样就可以煮出很棒的鱼汤了！！！
像牛奶一样白哦~~~
还很美味！
连味精鸡精什么的都不用放！
