胡萝卜是生吃营养高,还是炒着吃营养高?为什么?
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发布时间：2022-04-23 01:12
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时间：2023-06-21 19:13
有人曾做过一个实验：同样数量的胡萝卜有三个。A组生吃；B组用微量油熟吃；C组用足够的脂肪混合后熟吃。A、B、C组的β-胡萝卜素消化率分别为10%、30%和90%。可见，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与出油率成正比，胡萝卜用食用油烹调的营养价值高于生食。有实验结果表明：A组：将胡萝卜切成片，用油炸6~12分钟，胡萝卜素的保留率为79%；B组：将胡萝卜切成片，加入调料，炖20~30分钟，胡萝卜素的保留率为93%；C组：将胡萝卜切成片，加入调料，然后在高压锅中炖15~20分钟后加入肉。胡萝卜素的保留率高于97%。
可见，实验结果表明，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保留率。所以，科学吃胡萝卜的方法是：将胡萝卜切成块，加入调料和食用油，或与肉类（猪肉、牛肉、羊肉）一起炖，尽量不要生吃胡萝卜。
从上面的讲解中相信大家知道了胡萝卜怎么吃了，胡萝卜生吃有生吃的好处 炒有炒的好吃，但总体来说还是炒的有营养价值，而且对于肠胃也不是很好，比较适合炒，小伙伴们，胡萝卜要吃。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质，并含有较多的钙、磷、铁和维生素B1等，对于胡萝卜生吃还是熟吃，建议还是熟吃营养吸收更好，胡萝卜素是一种脂溶性物质，就像西红柿中的番茄红素一样，只有在烹调时才更适宜加油，以增加胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜生吃和熟吃时是不同的。生吃可以保留更多的维生素C和B族维生素。煮熟了吃可以最大限度地提高类胡萝卜素的营养价值。营养专家说，胡萝卜中所含的β-胡萝卜素需要加热并与足够数量的脂肪一起食用才能更好地被人体吸收。原因是加热处理可以促进β-胡萝卜素的释放，而β-胡萝卜素的吸收需要脂肪作为载体。热和脂肪都可以提高β-胡萝卜素的吸收率。因此，充足的植物油和肉类有利于胡萝卜素的消化和吸收。
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时间：2023-06-21 19:13
胡萝卜生着吃营养更高一些，里面的胡萝卜素和维生素对身体都很好，能够更好的吸收，因为生的吃的时候能够更好吸收。
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时间：2023-06-21 19:14
胡萝卜生吃营养更高，因为生吃的胡萝卜营养含量比较丰富，不会造成营养流失的情况，所以营养价值很高。
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时间：2023-06-21 19:14
生吃营养高,因为不会有任何的添加，并且量价值特别高。不会和其他的食物混在一起。而且不会通过高温。
热心网友
时间：2023-06-21 19:15
生吃营养价值更高，可以吸收一些维生素C，可以吸收一些纤维素，对身体是有好处的。
