泡菜有哪些做法呢?怎样做酸甜脆爽开胃又下饭呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:03

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热心网友 时间：2022-05-07 19:50

食材：

包菜2个，胡萝卜2个，400克醋，200克生抽，50克冰糖，干辣椒适量，花椒一把，蒜片适量，盐适量。

制作方法：

1、包菜对半切开，然后用手撕开，撕成小朵的状态。

2、撕一部分，包菜表面均匀地撒上一勺盐，然后再撕一部分，再次撒上一勺盐，基本分四次操作就可以了。这一步的目的是杀出包菜中的水分，这样腌制出来的泡菜的口感才够脆嫩。

3、胡萝卜去皮切成菱形块，同样放入适量盐，抓拌均匀杀出水分。

4、腌制大概1小时左右，包菜中就会杀出水分，然后把盆中杀出来的水分倒掉，胡萝卜的水分也杀出来了，倒掉后放入包菜中抓拌均匀。

5、下面来准备我们的烧汁儿，锅中放入适量油，油热后加入干辣椒、花椒和蒜片爆香。

6、然后加入400克的醋，200克的生抽，搅拌均匀后，再加入50克的糖，大火煮开。

7、锅中的料汁煮沸后，再煮两分钟左右冰糖即可融化，关火趁热浇在杀好水的包菜中，这样可以将泡菜半熟化，使成品口感更脆。

这个方法做出来的泡菜2个小时就可以食用，腌制半天后口感最好，放在冰箱冷藏可以保存一个星期。

不同于平时腌制泡菜的方法，平时腌的泡菜全程都要禁油，否则非常容易“生花”，这个方法腌制的泡菜，不仅不会生花，而且无需久放，2个小时就能吃，不管是当小菜，还是炒着吃，或者炖汤都非常不错，喜欢的朋友就试试吧，会有不一样的惊喜哟。

下面来总结一下烧泡菜的要点：

1、包菜撕成小朵，分四层放入盆中，每一层撒盐杀出水分，胡萝卜切成菱形块撒盐杀出水分。

2、1小时后把杀出的水分倒掉，胡萝卜和包菜混合均匀。

3、锅中放油，花椒、辣椒和蒜片爆香，放入醋、生抽、冰糖搅拌至冰糖融化，趁热浇在包菜上即可。

热心网友 时间：2022-05-07 21:08

泡 菜的做法有很多，一般家常的做法就是，把菜洗干净，晾干水分，然后放到坛子里面，加姜蒜醋辣椒，加点冰糖，这样放置一两天之后就可以吃了。

热心网友 时间：2022-05-07 22:43

有醋泡菜，咸泡菜，辣泡菜，首先泡的时间要够长，至少要半个月，不然的话还没熟，就是生气特别大，吃了容易拉肚子，泡菜时加入大量的盐，再加一些青椒，多一些辅料，做出来的酸菜甜爽可口，开胃下饭

热心网友 时间：2022-05-08 00:34

泡菜可以生吃，也可以拌着吃，也可以炒着吃。可以加入少些醋，酱油，葱花，味精拌着吃。

热心网友 时间：2022-05-08 02:42

泡菜加入盐，一些青椒，做出来的酸菜甜爽可口，开胃下饭。