我在家里做腊肠,做完腊肠可以不拿去晒干或者拿去风干吗?直接拿腊肠去蒸...
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发布时间：2022-04-23 01:02
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热心网友
时间：2022-05-23 20:31
可以直接蒸来吃，但是会散。风干的主要目的有两个，一个是防止腊肠变质方便保存，一个是口感更有嚼劲，不易松软。
腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质，使腊肠有较长的保存时间，也是腊肠独有风味的来源之一。
腊肠的保存方法一：
中国中部气候适宜，是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。
腊肠的保存方法二：
如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
腊肠的保存方法三：
在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。
腊肠的保存方法四：
其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。
腊肠的保存方法五：
根据腊肠的量，选择一个大小合适、密封性好的缸，将其洗净晾干。腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使腊肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
热心网友
时间：2022-05-23 21:49
你好，建议刚做好的香肠最好是先放在通风的地方阴干，最好不要直晒太阳，否则时间长了油分会流失，会干裂影响口感，一般放在通风处风干半个月左右即可食用，若天气潮湿，建议风干时间再久点，风干过程中如果香肠表面有气泡，可以用牙签戳几个洞，以便更快风干，待风干可食用后，可将香肠用包装袋裹好放在冰箱冷冻室保存
热心网友
时间：2022-05-23 23:24
这样做当然也是可以的，不过这样做的腊肠比较松散一些，里面含的水分多，最好是把它风干了，这样吃起来腊肠有嚼劲。这种做法然更正宗。
热心网友
时间：2022-05-24 01:15
风干才叫做腊肠，如果你想直接蒸着吃也没问题，只是缺少了腊肠的味道而已
热心网友
时间：2022-05-24 03:23
这样吃最多叫咸味肉肠不叫腊肠了。
热心网友
时间：2022-05-24 05:48
风干的话比较有嚼劲吧
