松茸要怎么清洗?
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发布时间：2022-04-23 01:01
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时间：2022-05-02 09:43
在流水下逐个冲洗干净松茸表面泥沙，冲洗时也可以用一张柔软湿布辅助拭去泥沙，动作要轻柔，要迅速。
一定不要浸泡松茸，否则会损失大量香气。
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
扩展资料：
松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。
松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效。松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。
松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
参考资料：
百度百科-松茸
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时间：2022-05-02 11:01
松茸通常采用刀削和清水冲洗的方式来进行清洗，保证松茸头部和尾部的泥沙清除干净即可，具体步骤如下：
1、先削去菌子上的泥土和杂草，用普通的水果刀刮下外皮。特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。
2、削出的效果就是保证松茸表面的泥沙和部分坏的茸衣即可。
3、然后将削好的松茸的，迅速地拿到水龙头下冲洗，清洗的时候注意将头部向下优先冲洗，因为通常头部较脏，清洗的面积也大，先清洗就不会影响松茸的柄。
4、在冲洗的同时，边冲洗边用水再次对头部和尾部泥沙比较多的地方进行清理。
5、用水冲洗干净后，再用干净的抹布或者纸巾将洗好的松茸表面的水渍擦干净。
6、擦洗完后确认整个松茸表面洁净干燥既可。
注意事项：
1、松茸在用刀具削刮的时候，注意不要用力，使用力度过大会导致将松茸好的部位不小心给削去。
2、在用水冲洗的时候，不要用太过大的水流冲洗，要用细小的水流冲洗。
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时间：2022-05-02 12:35
松茸的营养非常丰富，很多人都喜欢，新鲜松茸的清洗方法如下。如果松茸要做刺身吃的话，就不能有一滴水用刀刮干净，要不然水就会泡湿松茸的，会影响它的口感，用煲汤的时候，松茸不能直接泡在水中清洗的，用毛巾擦一下，用自来水冲洗都是可以的，动作一定要快，不能让水泡湿它。用小刀把它的根部清洗干净，因为根部有它的泥，也是不好清洗的，所以我们用刀清洗就会清洗的非常干净，吃起来也不会特别的脏，再用小水快速清洗一下松茸，用指甲把它的顶部的泥，轻轻刮去，用厨房纸把多余的水分擦干净，如果没有厨房纸也可以用抹布，这样就清洗完成了。清洗的时候一定不让它泡在水里，新鲜松茸先削去它的泥土，而且洗也特别有讲究的，不能放在水中用海绵或者毛巾擦才可以。松茸是一种菇菌，它的效果是有很多的，可以增加抵抗力，还可以消炎、健脑等等功效，可以抑制肿瘤，松茸它的营养价值是非常高的，而且煲汤的味道也非常好，它的香气没有人可以抵挡的住。我们吃不完的松茸也可以放进冰箱里，如果是冷冻的松茸，一定要清洗后再解冻做，如果是松茸干片的话，一定要用清水清洗干净，在温水中泡着30分钟左右才可以做，泡的水也不能倒掉，它是可以用来煲汤的，而且营养成分都在它的水里面。松茸在日本也特别的受欢迎，日本人经常把它在秋天里吃，它的功效也是非常好的，而且可以大补人的身体。松茸它原本的颜色就是褐色的，它的菌盖的毛是可以刮掉的，也可以不刮掉，因为它是可以直接吃的，像是清洗干净的松茸，可以煲汤吃，也可以炒菜吃，都是非常美味的，而且营养价值也非常丰富。
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时间：2022-05-02 14:27
在清洗松茸的时候根据不同加工工艺的松茸有不同的清洗方法，可以参考下
1：新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，而要将其置于流水下，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，以免松茸吸入过多水份影响味道。
2：松茸干片需用清水洗净后，温水浸泡30分钟后烹饪。（泡发的水不要倒掉可以用来煲汤）
3：冷冻松茸需简单清洗后自然解冻后烹饪。（勿泡水解冻）
4：冻干松茸免洗直接烹饪或直接泡饮
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时间：2022-05-02 16:35
我之前看了很多人处理松茸，处理方法都错了。
我们本地人都知道，千万不要用清水把松茸洗的干干净净，表面洗的光滑发白拿去炖鸡，完全错了，只需要用流水稍微将表面的石子泥土洗干净，表面一层黑色是它的菌衣，很高的营养物质，清炖的情况就可以保留菌衣。
向出口日本的松茸会把表面的去掉，是因为大部分做刺身。
