餐厅餐具消毒流程是怎样的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:02
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-16 18:48
1、用蒸汽的方法来消毒。平时如果家里没有什么消毒柜之类的，一般都是用一个蒸锅，把洗干净的碗筷都放在蒸锅里，然后加火来蒸，当水沸腾后，蒸20到30分钟，然后就等餐具自然冷却了才拿出来使用，不需要用抹布擦干，以免让细菌感染。
2、直接放在锅里消毒。如果没有蒸锅也可以直接把洗干净碗筷放在锅里，加火煮沸直接消毒，但是自来水一定要没过消毒餐具，等水煮开后，也要煮上30分钟的时间才能彻底的消毒，而且也是要自然冷却，切不可用抹布来擦干。
3、可以买消毒柜直接消毒。用蒸汽还锅里消毒比较麻烦，而且也费时，可以买个消毒柜，把洗干净的碗筷用干净消过毒的抹布来擦干净，直接放进消毒柜里，消毒柜有臭氧和远红外线只要调好时间还有温度就可以对餐具直接进行消毒。
热心网友
时间：2023-09-22 07:32
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法
（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
（二）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物（餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7）。
1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
（三）保洁方法
1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
热心网友
时间：2023-09-22 07:33
利用高温消毒，高温消毒的方式有两种，一是煮沸消毒，把洗干净的餐具放入大的容器中，加水完全浸过餐具，然后煮沸一段时间后让其自然冷却即可。二是蒸汽消毒，使用蒸汽工具（如蒸气箱，笼屉等）进行蒸汽消毒，消毒一段时间后，自然冷却即可。高温消毒一般10-20分钟即可，当然，为了更安全，可以加长消高温时间。
热心网友
时间：2023-09-22 07:33
1.
洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。
2.
刷:用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。
3.
冲:将使用洗涤剂的餐具用清水清洗,冲洗至少三次。
4.
消毒:用高温,药物或者红外线电子消毒柜消毒。
