双皮奶的做法是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:03

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懂视网 时间：2022-06-05 13:02

双皮奶制作方法是什么？一起来了解一下吧。

双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、等地。双皮奶的制作也很简单，如下：

1、把鲜牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。用锅倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。

2、蛋清和蛋黄分开，蛋清和炼奶拌匀，没有炼奶可以用白砂糖代替，甜度随自己口味适当增减。蛋黄可以用来做蛋黄酥或其他。

3、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中搅拌均匀，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。

4、将搅拌好的牛奶过滤后顺着碗边倒入碗里盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞防止蒸出来会有蜂窝眼。

5、用锅倒水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好。

蒸好后在上面撒上一点自己喜欢的果肉或者坚果等就好啦。冬天可以趁热喝，夏天冷藏后再喝更棒。

以上就是小编今天的分享，希望可以帮到大家。

热心网友 时间：2022-06-05 10:10

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主料：鲜牛奶400g、蛋清2个

辅料：糖10g

步骤一：新鲜牛奶加糖煮开。

步骤二：煮好的牛奶倒入碗中，晾至温凉，表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮，把下面的奶倒出来，碗里一定要留一点奶，防止奶皮贴在碗底。

步骤三：把蛋清倒入牛奶中充分搅拌。

步骤四：然后过滤，过滤后奶液会更细腻。

步骤五：再把奶皮撬起来，把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入。

步骤六：上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点 的勺子把支起来一条缝，这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。

步骤七：蒸好的双皮奶。