经典鲁菜腊八蒜溜肚片,有哪些秘诀可以分享?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:22

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-02 03:00

作为一个曾经去过山东的人，有幸品尝了菜腊八蒜溜肚片这道菜，是山东的一道名菜。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，有补虚损、健脾胃的功效，多用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、泄泻、下痢、小儿疳积、尿频或者遗尿等，中年人因为代谢的减慢和脏腑功能的衰退导致多种疾病症状产生可以通过吃猪肚来进行饮食调理。

 那么这道菜有哪些秘诀可以分享给大家呢。

首先我们需要的原材料有猪肚500克，腊八蒜15瓣。

辅料：姜、小葱少许。

调料：姜片、大葱段、料酒、盐、白糖、生抽少许。

在倒入腊八蒜的时候翻炒2分钟，让肚条和腊八蒜充分入味。

如果没有腊八蒜，我们完全可以用普通的大蒜来做也一样好吃，不过腊八蒜做出来的肚更加的酸甜可口，同时还能解腻开胃。

而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。

  一般在家时，母亲会挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为现在工业化时代，连食醋也有人改变了酿造的法子。有些人甚至是用化学药品勾兑再加色素做醋。而那样的醋是永远做不出腊八蒜的。因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。

猪肚焯水后用冷水洗净，准备老姜、葱段、大枣、陈皮、白胡椒粉塞入猪肚中，这样煮出来的猪肚不腥膻，比较入味。

腊八蒜溜肚片传递着刻骨铭心的亲情讯息，镌刻着欲说还休的人生况味，流年里的那份温情、那缕鲜香不会被时光湮没，将一直陪伴在我和家人身边，挥之不散，历久弥新。

热心网友 时间：2022-05-02 04:18

第一，腊八蒜15瓣，有了腊八蒜，做出来的溜肚片才更加酸甜可口，这个是普通蒜片给不了的味道。第二，猪肚先焯水，之后冷水洗干净，大枣、陈皮 、老姜、葱段还有白胡椒粉塞到猪肚里面，煮出来的猪肚就比较入味。

热心网友 时间：2022-05-02 05:53

提前备好葱、姜、蒜、耗油、食盐等调料放入碗中搅拌均匀，再倒入腊八蒜的时候翻炒2分钟,让肚条和腊八蒜充分入味。这样做出来的肚更加的酸甜可口。

热心网友 时间：2022-05-02 07:44

制作过程中，一定要控制好火候，了解每种食材的搭配方式，还要注意调味品的搭配情况，要提前将所有的食材都炒香，还要有这方面的烹饪经验。