薯条香辣虾的做法是什么?
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发布时间：2022-04-23 01:22
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热心网友
时间：2023-10-09 23:40
食材用料 ：虾：一斤 干红辣椒 葱 蒜 花椒 香辣酱 香油 盐 糖 熟白芝麻
做法如下：
一：买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用
二：葱切断儿，蒜扒皮整个备用
三：锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出
四：把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀
五：倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀
六：倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒
七：加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
热心网友
时间：2023-10-09 23:41
1.将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
2.将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入适量的盐即可。
油爆虾
原料：虾 小红辣椒 生姜 味精 老抽 白砂糖
备料：虾纠掉头，在纠头的时候尽量拽掉背部的虾线，然后洗净沥干。
小红辣椒切成小圈，生姜削皮，切成小粒。
爆炒：锅里下油小火烧热，将辣椒圈和姜末一起放入锅中翻炒，煸炒出香味之后放入适量老抽和白砂糖，再翻炒一下，此时油温已经较热了，倒入洗好的大虾，开大火翻炒，炒至虾表皮变红，加入少量水，改成中火煮至汤汁收干。
过程中可试味道咸淡，及虾肉的老嫩程度，根据自己口味决定放盐量，及起锅时间。
最好制作时间短一些，因为虾肉太老就不好吃了。
虾就是超市生鲜柜台卖的，不拘死活，当然越新鲜越好，现在大概20元左右一斤。我这一盘是19块钱的，不到一斤。我觉得这道菜味道好坏的关键在于辣椒一定要买那种新鲜的小辣椒，干辣椒炒出来不好吃。这种小辣椒一般超市里蔬菜柜台都有，要挑小的，细长的那种红辣椒，这样味道好，颜色好。
