干豆角烧鸡怎么做?
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发布时间：2022-04-23 01:23
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热心网友
时间：2023-06-29 19:32
干豆角烧鸡怎么做？
1、准备：干豆角200克、鸡肉500克、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、油适量、盐适量
2、鸡肉洗净切块，蒜，姜，花椒，干辣椒准备好

3、热锅倒油，鸡块倒进去，加盐，蒜，姜片，干辣椒，花椒炒香

4、鸡肉入味以后加入清水大火开煮，小火煮40分钟

5、鸡肉差不多熟了

6、把干豆角放进去煮十分钟


7、鸡肉熟了，豆角煮软就可以出锅了。
小贴士：
一道菜好不好吃，食材的处理和烹饪技巧的处理，都将大大影响着味道。在这道菜里大家一定要特别注意下面几点，掌握了方法，你也能做出一道让人称赞的家常菜来。
1、干豆角记得用凉水或淘米水浸泡24小时，泡透才会更容易入味。还有干豆角一定要淘洗干净，防止有沙子碜牙。
2、炖肉菜，放入八角、桂皮，可以增香数倍。想让肉更容易熟和入味，可以先用生抽腌制15分钟左右再进行烹饪。
3、在烹饪鸡肉和干豆角的时候，先用中火再改用中小火，可以让鸡肉入味更快更容易熟。
热心网友
时间：2023-06-29 19:33
用料：三黄鸡 半只三黄鸡 半只干豆角 150克干豆角 150克植物油 适量植物油 适量盐 适量盐 适量花椒粒 2克花椒粒 2克姜 10克姜 10克辣皮子 适量辣皮子 适量
干豆角烧鸡的做法步骤
1、把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。
2、把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。
3、把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。
4、热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油。
5、把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。
6、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。
7、热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油。
8、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。
9、加老抽翻炒均匀上色。
10、加干豆角翻炒均匀。
11、加水大火烧开要一次性加足水。
12、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透。
13、加老抽翻炒均匀上色。
14、加干豆角翻炒均匀。
15、加大葱段大火收汁。
16、加水大火烧开要一次性加足水。
17、翻炒均匀出香味即可。
18、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透。
19、加大葱段大火收汁。
20、翻炒均匀出香味即可。
小贴士
1、三黄鸡可以提前焯水，也可以不焯水，看你口味了。
2、干豆角可以用热水泡软，这样节省时间，也可以用凉水泡就是时间久些，不过凉水泡质量好，营养不流失。
3、干豆角在煮之前用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透。
热心网友
时间：2023-06-29 19:33
食材明细
白条鸡、干豆角、葱、花椒、香叶、桂皮、八角、盐、姜、料酒、老抽、味精、干红椒。
1、白条鸡半只
2、泡发好的干豆角、
3、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干红椒、
4、把鸡肉斩剁成块、
5、炒锅烧开水下入鸡块焯水、去除血末和杂质、
6、把焯水后的鸡块用冷水冲洗干净待用、
7、葱、姜切片、
8、炒锅再次上火到低油爆香葱姜和香料、
9、葱、姜出香味后倒入鸡块烹入料酒翻炒、
10、鸡块煸炒一会后兑入开水加盖焖几分钟、开盖加入豆角和老抽、盐继续烧、待汤汁快耗尽时放味精调味、大火收汁就可以了、
热心网友
时间：2023-06-29 19:34
干豆角烧鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。一般的情况下，干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，那干豆角就的提前用凉水浸泡几个小时，才能变软，如果时间不够用，可以用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透，这样干豆角就特别软，在和鸡肉一起烧的时候，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。最好汤汁可以多点，就像吃大盘鸡一样，把皮带面沾上汤汁，特别的美味劲道好吃。
热心网友
时间：2023-06-29 19:34
制作方法
01.嫩子鸡洗净斩块待用.
02.干豆角用凉水隔夜泡发.泡发后切成小段,放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)
03.姜片,蒜蓉,红椒,青蒜待用.
04.锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒,放入少许料酒去腥味.接着放入生抽和盐调味.
05.煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来.
06.锅内另热油,放入红椒,蒜蓉,干豆角炒至熟.
07.最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可.
